Cum încearcă britanicii să crească vânzarea de lapte / Cercetările arată cum poate fi revitalizat raftul de lactate și cum pot, ambalajul și aranjarea rafturilor, să convingă cumpărătorii să aleagă din nou laptele

Categoria lactatelor rămâne una dintre cele mai valoroase segmente din comerțul alimentar britanic. Valoarea totală se ridică la 16,4 miliarde de lire sterline. Totuși, în ciuda importanței economice, vânzarea de lapte scade vertiginos. În ultimul an s-au pierdut aproximativ 102 milioane de litri, adică o reducere de 2,6% din volum, arată foodbev.com.

Un studiu AHDB/YouGov arată că aproape 20% dintre consumatori intenționează să reducă aportul de lactate. Motivele sunt legate de sănătate și etica fermelor. Pentru retaileri și procesatori, situația impune soluții rapide și eficiente.

În acest context, Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB), alături de Linney și procesatori precum Müller UK & Ireland, au lansat proiectul „Optimising Milk In-Store”. Scopul: să descifreze comportamentul cumpărătorilor și să ofere idei practice pentru relansarea vânzărilor.

Studiul a folosit o combinație de sondaje și metode inovatoare. Au fost testate peste 4.000 de variante de ambalaje și aranjamente de rafturi, inclusiv simulări 3D. Astfel, cercetătorii au putut observa direct reacțiile cumpărătorilor la diferite mesaje și imagini.

Mesajele despre sănătate, cel mai puternic stimul

Rezultatele sunt clare. Comunicarea axată pe beneficiile nutriționale are cel mai mare impact asupra intenției de cumpărare. Atunci când pe rafturi apăreau mesaje legate de conținutul natural de vitamine și minerale, 25% dintre consumatori erau mai predispuși să cumpere lapte.

Cel mai convingător mesaj a fost: „Laptele conține în mod natural șapte vitamine și minerale – B2, B5, B12, calciu, iod, potasiu și fosfor”.

Prezentate în magazin, aceste informații nu doar cresc interesul, ci și transformă raftul de lactate într-un spațiu mai atractiv și inspirațional.

Ambalajul, un instrument de comunicare

Pe lângă rafturi, ambalajul are o influență decisivă. Imaginile cu vaci pășunând pe câmp și mențiunile privind standardele ridicate de producție atrag imediat atenția. Consumatorii reacționează pozitiv la transparență și la evocarea unei agriculturi responsabile.

„Strategia AHDB privind ambalajele și rafturile pornește de la insight-uri solide de consumator. Müller este mândru să contribuie la această direcție. Obiectivul comun este revitalizarea raftului de lactate și promovarea beneficiilor laptelui”, a declarat Becs Goodwin, manager de dezvoltare la Müller.

Cercetarea arată și importanța coerenței. Mesajele despre sănătate și responsabilitate trebuie să fie prezente atât pe ambalaj, cât și pe raft. Doar o comunicare uniformă poate transmite credibilitate și construi loialitate.

Raportul recomandă reconfigurarea rafturilor de lapte pentru a include mesaje vizibile despre sănătate. Panouri clare, dar și elemente interactive – cum ar fi coduri QR cu informații suplimentare – pot aduce un plus de transparență și interacțiune. De asemenea, colaborarea cu procesatorii pentru ambalaje atractive și informative devine esențială. Într-o piață competitivă, diferențierea vizuală și tematică face diferența.

Educația consumatorului, un pas esențial

Retailerii sunt încurajați să investească în instruirea personalului și în campanii educaționale. Explicarea beneficiilor nutriționale și a standardelor de producție poate consolida încrederea publicului. Mesajele clare, repetate și susținute de personal bine informat, pot schimba percepțiile.

Laptele rămâne un aliment de bază, dar percepția consumatorilor îl poate transforma într-un produs marginalizat. Cercetarea AHDB arată că soluția nu este doar prețul sau oferta, ci și modul în care produsul este prezentat. Un raft gândit inteligent și un ambalaj care inspiră încredere pot reda laptelui locul de aliment esențial, adaptat noilor valori ale consumatorilor.