Sursa foto: colaj G4Food
„Totul merge automat” – așa descrie Michael Kaiser, Chief Commercial Officer la Sezamo.ro, procesul prin care compania reduce risipa alimentară la un nivel minim, de „sub 1%”, conform declarației sale.
Compania se bazează pe un sistem IT avansat, care analizează și prezice cu precizie comenzile viitoare.
„Faptul că avem un IT foarte dezvoltat, știm foarte bine deja comenzile care vor veni mâine, poimâine și structura lor, poate nu fiecare articol individual, dar știm structura lor, așa încât noi când facem o precomandă către furnizorii noștri, noi știm cam exact când vindem”, a explicat Kaiser, la „Agrifood Innovation Summit 2024”.
Cum funcționează lanțul de aprovizionare
Abordarea „just in-time” asigură că produsele sunt comandate și livrate doar în cantitățile necesare. Aceasta include toate etapele lanțului de aprovizionare, de la producători și depozite până la consumatori.
„Dorim ca nu numai producția să fie locală, ci să fie și «just in-time» și cât am nevoie, așa încât la urma urmei să am din ce în ce mai puțin de aruncat”, spune Kaiser.
Totuși, unele categorii, cum ar fi fructele și legumele, necesită verificări suplimentare.
„Singura problemă care o avem este la legume și fructe, acolo este mai sensibil, acolo se uită persoanele peste ele și merge individual cu furnizorul încă o dată”, adaugă acesta.
Rolul donațiilor în reducerea risipei
Un alt aspect care contribuie la succesul Sezamo.ro în lupta împotriva risipei alimentare este implicarea socială.
„Ceea ce la noi se duce «food-waste» este sub 1% din tot ce vindem. Ce se duce spre food-waste nici măcar nu este food-waste, că noi mai facem și donații”, subliniază Kaiser. Produsele care ajung aproape de termenul de expirare sunt redirecționate către organizații caritabile, cum ar fi „Casa Speranței” și „Casa Ioana”.
