Cremă rece de lămâie, desert răcoritor, de vară, în două versiuni fără ouă. De savurat simplu sau cu fursecuri și fructe

Ingrediente pentru aproximativ 500 g de cremă cu mascarpone și frișcă

• 250 g frișcă lichidă proaspătă

• 100 g zahăr pudră

• 100 g mascarpone

• coaja rasă și sucul de la 1 lămâie (spălată bine, netratată)

Mod de preparare

Începem prin a omogeniza brânza mascarpone, amestecând-o cu zahărul pudră până devine cremoasă.

Adăugăm coaja rasă de lămâie pentru a aromatiza compoziția.

Turnăm apoi 50–60 ml de suc de lămâie, în funcție de cât de intens vrem gustul de citrice, cantitatea e ajustabilă.

Separat, batem frișca cu mixerul până devine fermă ca pentru tort, apoi o încorporăm treptat în crema de mascarpone.

Amestecăm ușor, cu mișcări de jos în sus, pentru ca frișca să păstreze aerul încorporat și crema sp fie omogenă și fină.

Distribuim crema în pahare sau boluri individuale și o păstrăm la frigider până în momentul servirii. Cu sau fără fursecuri și fructe – pot fi servite și separat.

Versiunea mai ușoară, cu puține grăsimi, din lapte și amidon

• 500 ml lapte

• 100 g zahăr

• 50 g amidon de porumb

• 2 g sare

• coaja rasă de 1 lămâie netratată

• coaja rasă și sucul de la 1 lămâie (spălată bine, netratată)

Principiul este același, doar că pornim de la o bază diferită, pe care o aromatizăm cu lămâie. În acest caz, din lapte și amidon: le amestecăm adăugând treptat laptele peste amidon și amestecând, apoi zahărul și sarea.

Se ține amestecul pe foc foarte mic amestecând continuu cu un tel, până când devine densă.

Se lasă să se răcorească și abia când e aproape rece se adaugă sucul și coaja de lămâie. Se amalgamează bine și se dă la frigider.

Ca versiune reelaborată pentru dieta vegană, se înlocuiește laptele cu cel vegetal, ideal de migdale sau cocos.