Vacanțele în Bulgaria nu înseamnă doar plaje întinse, munți spectaculoși sau prețuri prietenoase. Pentru tot mai mulți români, experiența de vacanță este completată de descoperirea unei gastronomii locale bogate în gust, tradiție și influențe balcanice și mediteraneene.

Bucătăria bulgărească este una a simplității și savorii, bazată pe produse locale și rețete transmise din generație în generație. Este un amestec echilibrat între ingrediente proaspete, mâncare gătită lent și condimente care aduc un plus de personalitate fiecărui preparat, așa cum notează Visitmybulgaria.com, publicație citată de Știrile Pro TV.

Legume, brânzeturi și carne în stil bulgăresc

Legumele sunt nelipsite din meniul bulgarilor: roșiile, castraveții, ardeii și vinetele se regăsesc din abundență vara, în timp ce iarna sunt înlocuite cu murături și conserve făcute în casă. Uleiul de floarea-soarelui și cel de măsline se folosesc frecvent, iar ierburile precum mărarul, pătrunjelul, menta și cimbrul completează perfect preparatele tradiționale.

Una dintre mândriile gastronomice ale Bulgariei este brânza „sirene”, o brânză albă, sărată, asemănătoare cu feta, dar cu un gust mai blând. Este ingredientul de bază în salate, plăcinte și gustări. Iaurtul fermentat, cunoscut sub numele de „kiselo mlyako”, are o istorie veche și este apreciat pentru beneficiile aduse sănătății, datorită bacteriei lactobacillus bulgaricus.

La capitolul mâncăruri gătite, predomină carnea de porc, pui sau miel, preparată în tăvi adânci, la cuptor sau în vase de lut. Tocănițele, supele bogate și plăcintele sunt nelipsite de la mesele de familie. În zonele rurale, leguminoasele precum fasolea, lintea și năutul sunt foarte apreciate.

Multe dintre rețetele bulgărești pot părea familiare pentru români, dar se diferențiază prin combinații neașteptate de arome și moduri proprii de preparare.

Cele mai populare preparate tradiționale bulgărești

Indiferent dacă alegi să iei masa într-un sat de munte sau într-o tavernă de pe litoral, iată ce nu ar trebui să ratezi:

• Shopska salata – una dintre cele mai iubite salate, cu roșii, castraveți, ardei, ceapă și multă brânză „sirene” rasă. Se asezonează cu ulei, oțet și uneori pătrunjel. Vezi aici istoria acestei salate și cum a fost „inventată”

• Tarator – o supă rece de iaurt diluat cu apă, cu castraveți, usturoi, mărar și nuci măcinate. „Se servește rece, cu gheață sau fără, și seamănă cu un smoothie sărat și aromat”, potrivit Travelplanner.com.

• Kavarma – tocăniță de iarnă, consistentă, gătită lent în vase de lut, cu carne de porc sau pui, legume și condimente. Uneori se adaugă vin alb.

• Sarmi – versiunea bulgărească a sarmalelor, cu frunze de varză sau viță și umplutură de orez și carne, dar există și în variantă de post.

• Meshana skara – un grătar mixt care aduce pe un singur platou kebapche, karnache, mici bulgărești, frigărui și cotlete, servite cu garnituri.

Vă recomandăm să citiți și: Idee de cină: Salata bulgărească, preparată de bucătăresele de la Dudeștii Vechi. Bulgarii încep fiecare masă cu o salată Shopska (VIDEO)

Deserturi simple, dar delicioase

Bulgaria nu se lasă mai prejos nici la capitolul dulciuri. Deserturile bulgărești sunt inspirate de influențele grecești și otomane și cuceresc prin simplitate:

• Tikvenik – plăcintă cu dovleac, nuci, zahăr și scorțișoară, servită rece și pudrată cu zahăr.

• Baklava – „foi fine de aluat, umplute cu nuci mărunțite și scăldate în sirop de zahăr sau miere, cu aromă de lămâie sau vanilie”.

• Kiselo mlyako cu miere și nuci – desertul ideal după o masă grea: iaurt acrișor, cu miere și nuci.

• Garash torta – tort rafinat cu blat din albușuri și nuci, fără făină, și cremă intensă de ciocolată.

• Mlijchenik – budincă groasă din orez fiert în lapte cu zahăr și vanilie, servită caldă sau rece.

Ce beau bulgarii la masă

Bulgarii își păstrează tradițiile și în pahare. Cultura băuturii este parte integrantă a meselor festive:

• Rakia – rachiu din fructe, cu tărie de 40-60%, servit în porții mici, înainte de masă, alături de salată shopska. „În multe case se produce artizanal, iar gustul diferă în funcție de regiune și rețetă.”

• Mastika – băutură spirtoasă cu anason, dulce-amară, cu 47% alcool. Se bea rece sau cu gheață.

• Menta – lichior verde, dulce, cu aromă de mentă. Combinat cu mastika, formează cocktailul „Oblak” („nor”).

• Ayran – băutură răcoritoare din iaurt, apă și sare, foarte populară și considerată tradițională, chiar dacă are origini turcești.

• Boza – băutură fermentată cu gust dulce-acrișor, făcută din mei, grâu sau porumb. Are consistență de budincă lichidă și sub 1% alcool.