foto: foodandwineitalia.com
O rețetă simplă și sănătoasă care rezolvă mai multe nevoi dintr-un foc. Pot fi un bun produs pentru micul dejun pentru a ieși din când în când din rutină, pot constitui o gustare perfectă între mese sau, la limită, într-o cantitate mai mică, țin loc și de desert.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Există o infinitate de rețete de deserturi proteice în general și de brownies în special, dar unele sunt mai interesante și mai reușite decât altele. Iată mai jos o rețetă de brownies proteice foarte echilibrată și din ingrediente simple, pe care o propune revista Food and Wine, rețeta italiană.
Este un preparat ușor de realizat, în care aroma alunelor de pădure se combină cu dulceața naturală a mierii, iar făina de ovăz îi conferă un plus de fibre și sațietate. Textura finală trebuie să rămână „fudgy”, adică umedă și densă în interior, cumva ca ciocolata de casă de pe vremuri. Tava se împarte în aproximativ 16 porții de formă pătrată. Fiecare dintre ele este echivalentul a circa 250 de calorii și 7 grame de proteine.
Ingrediente pentru o tavă de 20×25 cm de brownies
90 g alune de pădure prăjite în tigaie
160 g făină de ovăz
45 g cacao amară
6 g praf de copt
1 g sare fină
190 g ciocolată neagră (minim 70% cacao)
50 g unt de arahide
245 g albuș de ou (aproximativ 7 albușuri)
45 g miere
95 g zahăr brun (opțional, dacă le vrem mai dulci)
Procedeu
Pregătirea alunelor: Tocați grosier 70 g de alune prăjite cu ajutorul unui mixer și păstrați restul de 20 g întregi pentru decorul final.
Amestecul de ingrediente uscate: Într-un bol încăpător de lucru, cerneți și amestecați făina de ovăz, praful de cacao, praful de copt și sarea. Asigurați-vă că ingredientele uscate sunt cât mai bine omogenizate.
Topirea ciocolatei: Mărunțiți ciocolata neagră și puneți-o într-o cratiță împreună cu untul de arahide. Topiți-le la bain marie sau la microunde, amestecând până obțineți o cremă fină și lucioasă. Lăsați compoziția să ajungă la temperatura camerei.
Baterea albușurilor: Dați drumul albușurilor într-un bol perfect curat și începeți să le bateți cu mixerul. Imediat ce devin albe și spumoase, adăugați mierea treptat, apoi zahărul brun. Continuați să bateți până obțineți o spumă tare și lucioasă.
Combinarea compozițiilor: Încorporați treptat amestecul călduț de ciocolată și unt de arahide în albușuri. Folosiți o spatulă și faceți mișcări ușoare, de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din compoziție.
Finalizarea aluatului: Adăugați treptat ingredientele uscate amestecate înainte și alunele tocate, amalgamând delicat până obțineți un aluat dens și omogen.
Coacerea: Tapetați o tavă cu hârtie de copt și turnați aluatul, nivelându-l cu grijă. Decorați suprafața cu alunele întregi păstrate.
Timpul la cuptor: Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, în modalitate statică, pentru aproximativ 18-20 minute.
Sfat: Faceți testul cu scobitoarea. Aceasta trebuie să iasă cu câteva firimituri umede pe ea. Dacă iese complet uscată, brownies vor fi prea tari.
Răcirea: Scoateți din cuptor și lăsați prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia în pătrățele.
