INTERVIU | Ce spun primele date culese de etnografi despre hrana poporului român / Prof. dr. Otilia Hedeșan: „O simplă vizită în supermarketuri este de natură să evidențieze importanța pe care continuă să o aibă carnea, cozonacii ori dulciurile cu tentă festivă” 1 ianuarie Mihaela Găneț 0 comentarii 1330 vizualizări
Lampascioni, o legumă din sudul Italiei din familia cepei dar fără gustul acesteia. Se cultivă pe terenuri sărace și calcaroase și se consumă în multe feluri, în special de Crăciun și Anul nou 30 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Kaiserschmarrn sau omletă dulce cu mere. Mic dejun pentru dimineți lente de sfârșit de an sau desert ușor, rapid și foarte simplu de preparat 29 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Când a apărut cozonacul pe mesele noastre festive și cum era el la început? Prima mențiune în arealul geografic românesc apare în lucrarea lui Kogălniceanu și Negruzzi și nu avea în compoziție nici zahăr și nici umplutură, ci multe ouă și unt 28 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii 1718 vizualizări
ABC în bucătărie. Cum se prepară o supă limpede de folosit la gătit sau cu tăiței. Mai mult sau mai puțin fără rețetă, adăugând în oală ce avem la îndemână. Tot ce putem face mai departe cu ea 28 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii 3285 vizualizări
Rețeta tradițională de consommé, supa concentrată din bucătăria clasică franceză, prezentă pe mesele de Crăciun sau Revelion și născută înainte de Revoluția franceză 28 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii 1359 vizualizări
Gătitul de tip 2 în 1. O singură oală, două feluri principale de mâncare. Câteva preparate din gastronomia italiană care se gătesc în tandem, inspirație antirisipă și optimizare 26 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii 5816 vizualizări
Pastele de vineri seara. O rețetă de paste la cuptor fără carne, ideală după excesele de Crăciun, alternativă rapidă la lasagna. Paccheri cu ricotta și spanac în sos de roșii, gratinate la cuptor 26 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Yorkshire pudding, un preparat emblematic al gastronomiei britanice. Ca o gogoașă foarte înaltă și umflată, rumenă și îmbitoare, dar coaptă în cuptor în forme de brioșe, din compoziție ca cea de clătite 26 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
De ce ascund americanii un castravete în bradul de Crăciun. Christmas pickle este un vechi obicei provenit din cultura emigranților germani dar cu o istorie rescrisă în Lumea Nouă 25 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Rețeta de friptură a italienilor care nu lipsește niciodată de pe masa de familie la Crăciun. Arrosto, versiunea cu carne de porc, are nevoie de ingrediente simple și ceva răbdare când ajunge în cuptor 25 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
O imagine a Crăciunului de altă dată, mai puțin idilic decât se povestește, și felul în care s-a transformat această sărbătoare în ultimele decenii, povestite de istoricul Lavinia Betea. „La micul dejun de sărbătoare se puneau jumări, gușă fiartă cu usturoi și boia, caltaboși de trei feluri” 25 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii 7830 vizualizări
Pain d’épices, desertul nu foarte dulce dar extrem de aromat care nu lipsește pe masa de Crăciun a francezilor. Ba chiar îl mănâncă la micul dejun cu brânzeturi, unt sau fois gras 25 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Un alt fel de cozonac, plin de siropuri și arome, originar din Napoli/ Babà din aluat pufos, însiropat cu rom, servit simplu sau cu cremă de vanilie, ciocolată sau frișcă 24 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Sărbători cu mai puțină risipă: ce merită planificat din timp / „Un meniu construit responsabil reduce presiunea asupra bugetului și asupra mediului” 24 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Cinci idei de cadouri last minute pentru pasionații de gătit. Cu siguranță utile, foarte probabil, plăcute, sub 200 de lei 23 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Aluat fraged cu care poți face orice tarte dulci sau sărate, fursecuri, cornulețe și multe alte deserturi rapide 23 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Tradiție reinterpretată la masa de Crăciun / Costițe de porc gătite lent, cu garnitură inedită dulce acrișoară și orez negru gătit la vapori 23 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii 1287 vizualizări
Incursiune culinară / Un meniu gourmet pentru o masă festivă într-o notă exclusiv contemporană 22 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii 1099 vizualizări
VIDEO | Cum salvezi legumele și brânzeturile din frigider după mesele de sărbători, cu ajutorul tonului / Idei de prânz și cină după Crăciun 22 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Aperitive tradiționale de Crăciun din Europa: De la celebra spanakopita, plăcinta cu spanac și feta din Grecia, la kartoffelsalat, salata de cartofi în stil german 21 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii 9680 vizualizări
Cum se poate adapta un meniu românesc de iarnă pentru a păstra din specificul mediteraneean. Dragoș Badea, chef la Barcelona: „De ziua națională a României am făcut niște sarmale geniale cu fructe de mare, iar paella poate avea multe ingrediente caracteristice iernii românești” 21 decembrie Mihaela Găneț Ioana Costescu 0 comentarii 1248 vizualizări
Le tigelle, mini turte din aluat de pâine cu model geometric pe ele. Fac parte din tradiția din zona orașului Bologna, în Italia, și se mănâncă și în combinații dulci, și sărate 21 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Cremă de mascarpone cu aromă de portocale. Un desert foarte ușor de preparat, fără ouă crude, ideal de sărbători, care merge pe lângă cozonac, fursecuri, biscuiți, pișcoturi 20 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Supa tradițională pe care o mânâncă italienii de Crăciun și ce pun în ea în loc de pâine. O variantă de supă și multe posibilități, nu numai de sărbători 20 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii 8884 vizualizări
Cele mai neobișnuite preparate și obiceiuri de Crăciun din lume / Japonezii și chinezii merg în Ajun la KFC, iar într-un stat american se pregătește curcan umplut cu rață umplută cu pui 20 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii 1212 vizualizări
VIDEO / Uova alla milanese, un fel de scotch eggs dar mai dietetice, fără carne, mai aproape de spiritul Mediteranei. Un prânz ideal, dacă îi asociem o garnitură verde, la alegere 20 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Pastele de vineri seara. Paste rapide cu broccoli și ardei iute. Un fel de mâncare dietetic, ușor de preparat, ideal înainte de excesele de Crăciun 19 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Protestele ample ale fermierilor la Bruxelles, opoziția vehementă a Franței și jocul ambiguu al Italiei au dat rezultate. Semnarea tratatului UE-Mercosur se amână pentru luna ianuarie 19 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
English muffins, din tradiția anglo-saxonă. Turte rapide mai groase și mai mici decât cele ale bunicii, coapte pe plită. Nu există o anume rețetă tradițională, se pot face din aluat de pâine 19 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
ABC în bucătărie. Cum prăjim corect alimentele pentru a limita riscurile și a obține cele mai reușite preparate. Ce este punctul de fum al uleiului 17 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
VIDEO / Books for Cooks, librăria din cartierul Notting Hill din centrul Londrei care de peste 40 de ani unește cultura, gustul și oamenii. Are și o bucătărie unde testează rețete din cărți 17 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Un lanț de retail din Italia își concediază angajații care nu trec un test la care nu știu că sunt supuși, prin care le e verificată vigilența contra furturilor 16 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Cum gestionăm mesele bogate de Crăciun păstrând un echilibru alimentar / Dr. Ioana Stavrositu: „O masă de Crăciun nu îngrașă, la fel cum o salată nu slăbește. Echilibrul se construiește în obiceiurile zilnice” 16 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Ciocolată caldă, o rețetă „științifică”. Un chimist propune un amestec simplu de cacao, ciocolată neagră, lapte, amidon, zahăr, gata în 5 minute 14 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Mănânci azi și plătești peste 8 zile. „Pizza a otto”, un obicei de la Napoli care permitea și celor mai săraci să mănânce, chiar dacă nu aveau niciun ban în buzunar 14 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Așure, sau budinca lui Noe, care seamănă mult cu grâul fiert îndulcit care se împarte la noi în ajunul Crăciunului. Un preparat străvechi, care a migrat din Orientul Mijlociu spre Balcani 13 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Pastele de vineri seara. Rigatoni în stil carbonara dar fără carne, cu boabe de fasole în loc de bacon, și ou. Are aproape la fel de multe proteine dar este e mai ușoară 12 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Amestec de condimente cu arome de Crăciun bun la toate. Cum se prepară pisto napoletano, de folosit acasă sau de oferit cadou de sărbători 12 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Apar tot mai multe ceaiuri sub brandul Bridgerton, numele serialului de pe Netflix inspirat din stilul de viață englez care a marcat epoca victoriană. Primele au apărut în SUA, iar de curând s-a lansat o colecție în Italia, disponibilă și online 12 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
VIDEO / McDonald’s retrage un spot publicitar lansat în Olanda, după ce a generat numeroase controverse, fiind creat cu AI. Întâmplarea a dat naștere unor dezbateri aprinse în industria de publicitate 11 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Un ou fiert într-o chiftea? Este ceea ce englezii numesc scotch eggs. Pot fi servite simple la micul dejun, sau cu o garnitură vegetală la prânz sau la cină. Merg preparate și la cuptor sau air fryer 11 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Panettonic sau gustul Crăciunului italian într-o băutură răcoritoare. O apă tonică cu gust de panettone, disponibilă în curând în Italia, care se consumă ca atare sau în cocktailuri creative 10 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
În această săptămână este celebrată în toată Europa, inclusiv în România, supa vietnameză phở. Este prima ediție a unui eveniment creat prin implicarea societății civile din diaspora, pentru promovarea gastronomiei naționale în lume 10 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
ABC în bucătărie. Legumele congelate se decongelează înainte de a le găti? Care este soluția optimă în funcție de fiecare metodă de gătit 10 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii 16406 vizualizări
VIDEO / Bucătăria italiană este de azi prima bucătărie națională inclusă cu unanimitate de voturi în patrimoniul cultural imaterial UNESCO. Reprezintă o premieră recunoașterea în întregime a unei bucătării naționale ca parte a acestui patrimoniului universal. Meloni: „Bucătăria italiană este un ambasador formidabil” 10 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
INTERVIU | Ce poți face de sărbători pentru a nu mânca prea mult / Medic: „Este foarte ușor să mâncăm din emoție, nu din necesitate” 10 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Platouri reci reinventate cu ton pentru Revelion. Fie că e mousse pentru tartine, fie în salate cu paste sau cartofi, fie roșii umplute, se pot prepara toate dinainte și ține la rece 10 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii 7417 vizualizări
VIDEO | Ceea ce cu câteva decenii în urmă aparținea universului științifico-fantastic devine realitate. Un chef-robot prepară, gătește și apoi spală recipientele în completă autonomie într-un supermaket din Germania 9 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Clienții din Germania au început să boicoteze iaurturile Müller, după ce proprietarul companiei a devenit un susținător al partidului extremist AfD, deși are rezidența fiscală în Elveția 8 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
