ABC în bucătărie | De ce nu este bine să spargi oul direct în mâncarea pe care o prepari/ Riscuri la care te expui

Ouăle sunt un ingredient de bază în aproape orice bucătărie, fie că le folosim la prăjituri, omlete, sosuri sau fripturi. Un obicei destul de des întâlnit este să spargem oul direct în tigaie, oală sau aluat. Deși pare mai rapid, acest gest poate ascunde câteva riscuri și dezavantaje pe care este bine să le cunoști.

1. Risc de coajă în preparat

Atunci când spargi oul direct în mâncare, există șansa ca bucăți mici de coajă să cadă în interior. Acestea sunt greu de scos mai ales dacă le-ai spart într-o compoziție lichidă (aluat, supă, maioneză). În plus, cojile pot adăposti bacterii de pe suprafața oului.

2. Posibilitatea de a strica preparatul

Dacă un ou este alterat sau are un miros neplăcut, iar tu l-ai spart direct în mâncare, toată compoziția poate fi compromisă. În schimb, dacă îl spargi separat într-un bol mic, vei putea verifica rapid aspectul și mirosul lui înainte de a-l adăuga.

3. Risc de contaminare bacteriană

Pe coaja oului pot exista bacterii precum Salmonella. Dacă oul este spart direct în mâncare, acestea pot ajunge mai ușor în preparat. Spargerea ouălor într-un bol separat și adăugarea lor ulterior reduce acest risc.

4. Control mai bun asupra gătitului

În cazul rețetelor unde ouăle trebuie adăugate pe rând (cum ar fi prăjiturile), e mai sigur să le verifici și să le torni treptat. Astfel, vei evita greșeli și vei obține o textură mai bună.

5. Igienă în bucătărie

Atunci când spargi oul pe marginea tigăii sau a oalei, riști să murdărești zona de gătit și să transferi bacterii de pe coajă în mâncare. Ideal este să îl spargi pe o suprafață curată, apoi să îl torni din bolul în care este.

Cum este mai bine să procedezi

1. Sparge oul într-un bol mic și curat.

2. Verifică aspectul și mirosul lui.

3. Abia apoi adaugă-l în preparat.

4. Spală-te pe mâini după ce ai manipulat ouăle.

Spargerea ouălor direct în mâncare poate părea o economie de timp, dar riscurile nu merită: poți introduce bacterii, coji sau chiar compromite întregul preparat. Un pas simplu – spargerea ouălor într-un recipient separat – îți asigură siguranță, igienă și un rezultat mult mai bun în bucătărie.