ABC în bucătărie | Care sunt gramajele echivalente atunci când vrem să înlocuim zahărul din rețete cu îndulcitori naturali sau sintetici

ABC în bucătărie | Care sunt gramajele echivalente atunci când vrem să înlocuim zahărul din rețete cu îndulcitori naturali sau sintetici

17 mai 2025, ABC în bucătărie
ABC în bucătărie | Care sunt gramajele echivalente atunci când vrem să înlocuim zahărul din rețete cu îndulcitori naturali sau sintetici
FOTO: Dreamstime/Adina Chiriliuc

Potrivit experților în nutriție, consumăm din ce în ce mai mult zahăr. Reducerea consumului de zahăr ar trebui să fie obligatorie pentru a duce o viață mai sănătoasă. Pentru persoanele cu diabet sau care nu se pot opri din a consuma dulciuri, îndulcitorii sunt o opțiune bună, cu măsură, căci nu se cunosc toate efectele în timp asupra sănătății ale acestor produse.

Suntem obișnuiți cu îndulcitori naturali precum mierea, siropul de agave sau arțar, dar când vine vorba de îndulcitori sintetici, ne pierdem în atâtea coduri „E”. Cum putem să îi folosim în locul zahărului?

Care sunt principalii îndulcitori

Naturali: Stevia, zahărul de cocos, panela, sirop de agave, sirop de arțar
Sintetici:

  • E967 Xilitol

  • E968 Eritritol

  • E420 Sorbitol

  • E954 Zaharină

  • E951 Aspartam

  • E955 Sucraloză

Echivalențe între zahăr și diverși îndulcitori

Zahăr Stevia (pudră) Sucraloză Îndulcitor pudră Îndulcitor lichid Tablete îndulcitor
5 g 0,5 g 1 g 0,5 g 0,4 ml 1 tabletă
10 g 1,1 g 2,2 g 1 g 0,8 ml 2 tablete
15 g 1,6 g 3,5 g 1,5 g 1,2 ml 3 tablete
100 g 11,1 g 22,2 g 10 g 8 ml 20 tablete
1 cană 1/9 cană 2/9 cană 1 cană 8 ml 20 tablete
- articolul continuă mai jos -

Zahăr vs. îndulcitori sintetici:

Zahăr Xilitol (E967) Eritritol (E968) Sorbitol (E420) Zaharină (E954) Aspartam (E951)
5 g 5 g 7 g 8,5 g 20 mg 30 mg
15 g 15 g 21 g 25,5 g 60 mg 90 mg
200 g 200 g 280 g 340 g 800 mg 1200 mg

Sfaturi utile de conversie

În comparație cu un îndulcitor pudră zahărul cântărește de 10 ori mai mult: 250 g zahăr = 25 g îndulcitor pudră

În comparație cu un îndulcitor lichid trebuie convertite gramele în mililitri. Se împarte cantitatea de zahăr la 12,5: 250 g zahăr = 20 ml îndulcitor lichid

Atunci când vorbim de zahăr vs. ștevia

Există 3 forme de ștevie: lichidă, frunze și pudră. Iată echivalențele:

Zahăr Stevia lichidă (25%) Frunze Stevia Stevia pudră
5 g 3 picături (0,15 ml) 2 – 4 frunze 0,5 – 1 g
10 g 6 picături (0,3 ml) 4 – 8 frunze 1 – 2 g
15 g 9 picături (0,45 ml) 6 – 12 frunze 1,5 – 3 g
100 g 60 picături (3 ml) 40 – 80 frunze 10 – 20 g
200 g 120 picături (6 ml) 80 – 160 frunze 20 – 40 g

Când stabilim echivalența între zahăr, sirop de agave și sirop de arțar

Siropul de agave și siropul de arțar, comparativ cu zahărul, sunt îndulcitori lichizi naturali și mai dulci decât zahărul, dar cu o textură diferită.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Vă rugăm să păstrați un ton respectuos în comentarii.

Limbajul ofensator, injuriile, comentariile instigatoare la ură sau postarea repetată și abuzivă a aceluiași mesaj pot duce la ștergerea comentariului și, în unele cazuri, la suspendarea temporară a dreptului de a comenta.

Comunitatea noastră este despre pasiunea pentru mâncare, rețete și experiențe culinare, iar discuțiile sunt binevenite atât timp cât rămân civilizate și constructive. Vă mulțumim că ne ajutați să păstrăm un spațiu plăcut pentru toți