foto: pexels.com
E sezonul pepenilor, galbeni sau roșii, și cum principiile pentru evitarea risipei alimentare revin tot mai mult în actualitate, iată cum putem folosi ceea ce de regulă se aruncă de la pepenele galben: semințele și coaja. Din „resturi” pot fi transformate în ingrediente valoroase în bucătărie. Coaja este doar mai dură și mai uscată, dar conține în linii mari aceleași principii nutritive ca și miezul, iar semințele sunt și ele un concentrat de macro- și micronutrienți.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Iată câteva moduri creative și practice de a le folosi, de la adaosuri pentru salată la conserve.
Cum poți folosi semințele de pepene galben
Iată mai jos cele mai simple și eficiente metode de a folosi parte care de obicei se aruncă de la pepenii galbeni.
Semințe de pepene galben coapte până devin crocante
-Spală bine semințele pentru a îndepărta fibrele.
-Uscă-le pe un prosop de hârtie.
-Amestecă-le cu puțin ulei, sare și condimente (boia, chimen, curry etc.).
-Coace-le la 120°C timp de 25–30 min până devin crocante.
-Se pot consuma ca snack sau adăugate peste salate sau în iaurt.
Lapte vegetal din semințe de pepene galben
-Mixează 1-2 minute în blender semințele cu apă (raport 1:3 sau 1:4), după ce le-ai ținut în apă să se hidrateze câteva ore.
-Adaugă și 1-2-3 curmale sau puțină miere, pentru un plus de gust.
-Strecoară lichidul printr-un tifon sau sită fină.
-Rezultatul este un lapte vegetal cu gust discret de pepene, potrivit pentru smoothie-uri sau cereale la micul dejun sau pentru aluaturi și compoziții.
Făină proteică
După uscarea completă, poți măcina semințele într-o râșniță.
Rezultatul este o făină bogată în proteine și fibre, pe care o poți adăuga în aluaturi, smoothie-uri sau supă.
Cum folosești coaja de pepene galben
Gem sau marmeladă din coajă
-Taie coaja în cubulețe (doar partea verde deschisă, fără exteriorul tare).
-Fierbe-o cu zahăr (½ din greutatea cojii), suc de lămâie și condimente (ghimbir, scorțișoară etc.).
-Adaugă un fruct copt (măr sau caisă) pentru consistență.
-Mărunțește cu un mixer vertical sau las-o de consistență mai grosolană, după preferințe, și păstrează în borcane sterilizate la bain marie.
Murături în oțet
Taie coaja în bucăți mici și opărește-le în apă cu oțet (1:1).
Transferă-le în borcane sterilizate, alături de puțin usturoi, ardei iute și ierburi aromate (rozmarin, cimbru).
Toarnă în borcane lichidul în care au fost opărite, închide ermetic și fierbe borcanele la bain marie un sfert de oră.
Se servește ca aperitiv, lângă brânzeturi sau mezeluri.
Cuburi confiate
-Fierbe coaja tăiată cuburi de circa 2cm latura în sirop de zahăr (1:1) până devine translucidă.
-Uscă bucățile în cuptor la foc mic sau într-un deshidrator.
-Obții un dulce exotic, bun de ronțăit, de adăugat în prăjituri sau în iaurt.
Condiția esențială pentru a putea folosi coaja este ca ea să provină de la pepeni netratați chimic, ideal bio. Chiar și așa, spală pepenii ținându-i întâi în apă câteva minute, folosind apoi o periuță pentru a elimina toate eventualele impurități care se pot ascunde în ridurile din coajă.
