Cum poți face acasă pesto cu busuioc. Rețeta de bază și 3 moduri de a-l folosi în rețete: De la paste la sandwich-uri

Pesto-ul de busuioc este unul dintre cele mai versatile sosuri din bucătăria mediteraneeană. Se prepară ușor acasă, din doar câteva ingrediente, și poate transforma rapid orice fel simplu într-o masă savuroasă.

Pesto-ul făcut în casă este nu doar mai gustos decât cel din comerț, ci și mai sănătos, fără aditivi sau conservanți. Poate fi păstrat până la o săptămână în frigider sau congelat în tăvițe de gheață pentru porții individuale.

Iată cum îl prepari și în ce rețete îl poți folosi.

Cum se face pesto-ul de busuioc acasă

Rețeta clasică de pesto provine din regiunea Liguria, Italia, și are la bază frunze de busuioc proaspăt, usturoi, parmezan, semințe de pin, ulei de măsline extravirgin și sare.

Ingrediente pentru un borcan mic (circa 150-200 g):

• 2 mâini generoase de frunze de busuioc proaspăt (circa 50 g)

• 2-3 linguri de semințe de pin (sau nuci caju, ca variantă mai accesibilă)

• 1 cățel de usturoi

• 4-5 linguri de parmezan ras

• 5-6 linguri de ulei de măsline extravirgin

• Sare după gust

• (opțional) câteva picături de zeamă de lămâie, pentru a păstra culoarea verde intens

Mod de preparare:

1. Spală frunzele de busuioc și usucă-le bine cu un prosop de hârtie.

2. Într-un blender sau mojar, pisează semințele de pin și usturoiul.

3. Adaugă frunzele de busuioc, parmezanul și puțină sare, apoi toarnă treptat uleiul de măsline și mixează/pisează până obții o pastă omogenă.

4. Gustă și ajustează după preferințe. Pesto-ul se păstrează la frigider, într-un borcan închis ermetic, cu un strat subțire de ulei deasupra.

3 rețete rapide în care poți folosi pesto de busuioc

1. Paste cu pesto (clasicul italian)

Fierbe pastele preferate (ideal tagliatelle, penne sau trofie), scurge-le și amestecă-le cu pesto. Poți adăuga puțin din apa de la paste pentru a omogeniza sosul. Servește cu parmezan ras deasupra.

foto: voiello.it

2. Sandwich cald cu mozzarella și roșii

Unge două felii de pâine integrală cu pesto, adaugă felii de mozzarella și roșii, apoi rumenește-le într-o tigaie tip grill sau în sandwich maker. Este o alternativă rapidă la un prânz ușor sau o cină lejeră.

3. Cartofi copți cu pesto

Fierbe cartofi noi întregi, apoi taie-i în jumătăți și pune-i într-o tavă cu puțin ulei. Coace-i până devin aurii, apoi amestecă-i cu o lingură de pesto și, opțional, cu puțin parmezan ras. Rezultatul: o garnitură sau un fel principal excelent.