Sursa foto: Wikimedia
Roșia neagră, o varietate de tomate care atrage prin culoarea sa neobișnuită și gustul intens, a câștigat tot mai mult teren în grădinile pasionaților de agricultură ecologică și în meniurile bucătăriilor rafinate.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Deși pare exotică, roșia neagră este o varietate accesibilă, ce poate fi cultivată cu succes și în grădinile din România, dacă i se oferă îngrijirea potrivită.
Roșia neagră nu este doar o curiozitate vizuală, ci o varietate valoroasă, atât din punct de vedere nutrițional, cât și gastronomic. Cu un gust unic, bogată în antioxidanți și relativ ușor de cultivat, este o alegere excelentă pentru grădinarii amatori și profesioniști deopotrivă. Dacă vrei să îți diversifici cultura și să aduci un plus de culoare și savoare în farfurie, roșia neagră este o opțiune pe care merită să o încerci.
Originea roșiei negre
Roșia neagră își are rădăcinile în soiurile tradiționale de tomate cultivate de-a lungul timpului în Rusia și în anumite regiuni din America de Sud. De-a lungul anilor, prin selecție naturală și încrucișări controlate, s-au obținut soiuri cu o pigmentație intensă, aproape neagră.
Această culoare este dată de concentrația ridicată de antociani – pigmenți naturali cu rol antioxidant, prezenți și în afine sau mure. Pe lângă beneficiile pentru sănătate, roșia neagră se remarcă printr-un gust bogat, dulce-acrișor, uneori cu note ușor afumate.
Când se cultivă roșia neagră
Ca toate soiurile de roșii, roșia neagră este o plantă termofilă, ceea ce înseamnă că are nevoie de temperaturi ridicate pentru a crește și a produce fructe de calitate. Calendarul de cultură este similar cu cel al roșiilor clasice:
-
Februarie-martie: se seamănă semințele în alveole sau lădițe, în spații protejate (seră sau pe pervaz, în casă).
-
Aprilie-mai: răsadurile se repică și se călesc pentru a fi pregătite de plantare în grădină.
-
Mai-iunie: transplantarea în câmp deschis sau în solarii, după ce a trecut pericolul înghețurilor.
-
Iulie-septembrie: perioada de rodire și recoltare.
Cum se îngrijește roșia neagră
Roșiile negre au nevoie de condiții similare cu celelalte soiuri, însă câteva particularități le pot ajuta să își atingă potențialul maxim:
1. Locația și solul
-
Alege un loc însorit, bine aerisit.
-
Solul trebuie să fie afânat, bine drenat, bogat în materie organică.
-
pH-ul ideal este între 6 și 6,8.
2. Udarea
-
Se udă regulat, de preferat dimineața, evitând udarea frunzelor.
-
Solul trebuie să rămână constant umed, fără băltiri.
3. Fertilizarea
-
În faza de creștere, se administrează îngrășăminte bogate în azot.
-
Odată cu apariția florilor, se trece la îngrășăminte cu fosfor și potasiu.
-
Se pot folosi și soluții naturale: compost, macerat de urzică, gunoi de grajd bine fermentat.
4. Îngrijire continuă
-
Eliminarea lăstarilor laterali (copilitul) ajută planta să se concentreze pe fructificare.
-
Legarea plantelor de araci este esențială pentru susținere.
-
Aerisirea zilnică a serelor sau solariilor previne apariția bolilor criptogamice.
5. Combaterea dăunătorilor
-
Se pot folosi metode bio: ceaiuri de usturoi sau ardei iute, insecticide pe bază de uleiuri vegetale.
-
Prevenția este cheia: rotația culturilor și igienizarea terenului sunt esențiale.
Când și cum se recoltează
Fructele roșiilor negre nu devin complet negre, ci prezintă o nuanță închisă de violet-maroniu, cu tonuri roșii sau verzui spre codiță. Se recoltează când au consistența fermă, coaja ușor lucioasă, iar culoarea este uniformă. Gustul este cel mai bun dacă sunt culese complet coapte, direct din grădină.
