FOTO: Freepik
Compania neozeelandeză Daisy Lab a reușit să producă niveluri ridicate de lactoferină folosind fermentație de precizie. Această metodă nu implică deloc lapte de origine animală. Rezultatul marchează un progres semnificativ în domeniul proteinelor alternative, notează foodbev.com.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Lactoferina este o proteină complexă prezentă natural în laptele mamiferelor și joacă un rol esențial în întărirea imunității. Are efecte antimicrobiene, antivirale și antiinflamatorii. Este folosită în produse farmaceutice, suplimente și formule pentru sugari, însă extracția sa este dificilă și costisitoare.
Daisy Lab a folosit microorganisme modificate genetic pentru a produce lactoferină în medii controlate. Metoda este denumită „fermentație de precizie”. Este sustenabilă, eficientă și mult mai puțin dependentă de resursele agricole tradiționale. „Această realizare ne aduce mai aproape de o sursă viabilă de lactoferină la scară industrială, fără impact asupra animalelor”, au declarat reprezentanții companiei. Tehnologia ar putea reduce costurile de producție și impactul asupra mediului. În același timp, ar crește accesul global la o proteină considerată deosebit de valoroasă.
Urmează obținerea aprobărilor de reglementare
În prezent, lactoferina este vândută la prețuri foarte ridicate. Se extrage din laptele de vacă într-un proces intensiv și scump. Fermentația de precizie permite replicarea aceleiași proteine în laborator, cu rezultate comparabile din punct de vedere structural și funcțional.
Daisy Lab lucrează acum pentru obținerea aprobărilor de reglementare. În paralel, dezvoltă noi aplicații pentru proteinele obținute prin fermentație. Compania vizează extinderea pe piața internațională a ingredientelor alimentare și farmaceutice.
Acest avans ar putea schimba radical industria lactatelor și suplimentelor nutritive. Reprezintă un pas concret spre tranziția către alimente mai etice, mai sigure și mai durabile.
