VIDEO: Cum combatem risipa alimentară de sărbători | Michael Kaiser, Sezamo: E important să ai o listă de cumpărături / Loredana Samoilă, Kaufland: Produsele aflate aproape de expirare au reduceri de până la 90% / Chef Gabriel Gorgan: Sunt multe alimente pe care le putem congela și le putem prelungi viața

De sărbători, risipa alimentară devine un fenomen vizibil și, adesea, greu de evitat. Fie că vorbim de planificarea cumpărăturilor sau gestionarea surplusului, există soluții practice la nivel macro, implementate de retaileri, și la nivel micro, promovate de bucătari. G4Food a stat de vorbă cu reprezentanții Sezamo.ro și Kaufland România, dar și cu un bucătar – Chef Gabriel Gorgan – care au oferit mai multe sfaturi pentru a reduce risipa alimentară.

Michael Kaiser, director comercial Sezamo.ro: „Este foarte important să te organizezi cu o listă de cumpărături”

„Ca să eviți risipa alimentara, este foarte important să te organizezi cu o listă de cumpărături așa încât să știi exact ceea ce ai nevoie și să nu cumperi un exces”. Michael Kaiser atrage atenția asupra importanței cumpărăturilor planificate. Platformele online, precum Sezamo.ro, oferă multiple avantaje: utilizatorii pot crea un coș de cumpărături virtual, ajustându-l în timp real, și pot beneficia de produse cu reduceri de până la 80% pentru articole aproape de termenul de valabilitate.

Transportul alimentelor în condiții optime este o altă prioritate. Sezamo.ro utilizează mașini electrice cu temperatură controlată pentru livrare, păstrând astfel calitatea produselor. Kaiser subliniază că „este foarte important ca, la client, produsele să fie depozitate într-un mod corespunzător” pentru a prelungi durata de viață a acestora.

Loredana Samoilă, PR Manager Kaufland România: „Produse proaspete aproape de expirare sunt oferite cu reduceri de până la 90%”

„La Kaufland, reducerea risipei alimentare reprezintă o direcție strategică pe care o abordăm bidirecțional”, afirmă Loredana Samoilă, care detaliază măsurile implementate pentru a reduce risipa:

• Planificarea stocurilor: utilizarea unor sisteme avansate pentru a anticipa cererea și a optimiza cantitățile aduse în magazine.
• Vânzările accelerate: produse proaspete aproape de expirare sunt oferite cu reduceri de până la 90%, salvând 35.000 de tone de alimente în 2023.
• Donații: peste 263.000 kg de alimente au fost oferite ONG-urilor, iar inițiative precum „Cutia cu Fericire” sprijină comunități defavorizate.

„Este important să plece de acasă cu o listă de cumpărături și să consume alimentele în ordinea în care sunt cumpărate”, a spus, pentru G4Food, Loredana Samoilă. De asemenea, congelarea alimentelor rămâne o soluție la îndemână pentru evitarea pierderilor.

Chef Gabriel Gorgan: „Orice aliment care rămâne în plus pe masa de sărbători poate fi pus într-un pachețel și oferit cuiva pe stradă”

„Cred că multe dintre soluții ne sunt la îndemână, indiferent că suntem bucătari sau simpli pasionați”, spune Chef Gabriel Gorgan. Bucătarul  atrage atenția asupra tradiției românești de a pregăti mese exagerat de mari. Pentru a combate risipa, acesta propune:

• Crearea unei liste precise de cumpărături, adaptată numărului de invitați.
• Congelarea alimentelor și prepararea lor într-un mod care permite reutilizarea ulterioară.
• Donarea surplusului de mâncare celor aflați în nevoie: „Orice aliment care rămâne în plus pe masa de sărbători poate fi pus într-un pachețel și oferit cuiva pe stradă sau dus la un centru de bătrâni.”

Chef Gorgan subliniază importanța cumpătării și a planificării nu doar de sărbători, ci și în viața de zi cu zi: „Noi ar trebui să mâncăm bine și sănătos și într-o zi oarecare de luni, dintr-o februarie oarecare, nu doar de sărbători”.

Sfaturi practice pentru reducerea risipei alimentare:

1. Planificarea cumpărăturilor: creați liste detaliate și cumpărați doar cantitățile necesare.
2. Gestionarea alimentelor: depozitați corect produsele și consumați-le în ordinea achiziției.
3. Congelarea: folosiți congelatorul pentru a prelungi durata de viață a alimentelor.
4. Reduceri: cumpărați produse aproape de termenul de expirare, disponibile la prețuri reduse.
5. Donații: oferiți surplusul celor care au nevoie.