Sursa foto: Freepik
Industria vinului evoluează rapid, iar înțelegerea obiceiurilor consumatorilor și a noilor tendințe este esențială pentru a oferi o selecție captivantă, care să răspundă așteptărilor tot mai mari ale clienților, afirmă Neil McAndrew, expert în vinuri și consilier al campaniei UE „Mai mult decât mâncare și băutură”, conform The Caterer.
2025 se anunță un an al curajului și al experimentării în ceea ce privește selecția vinurilor. Consumatorii sunt din ce în ce mai interesați să încerce produse noi și să descopere poveștile din spatele etichetelor. Iată principalele tendințe care vor domina piața:
Vinuri organice
Conștientizarea impactului ecologic al alegerilor de consum va continua să crească. Vinurile organice, biodinamice și cele provenite din podgorii sustenabile sunt tot mai căutate de consumatori.
Uniunea Europeană este lider global în producția de vinuri sustenabile, cultivând 90% dintre strugurii destinați vinurilor organice la nivel mondial. Franța, Italia și Spania se remarcă prin inovațiile lor în acest domeniu. Exemple notabile includ vinurile Alto Adige PDO din Italia și Alentejo PDO din Portugalia, recunoscute pentru metodele lor sustenabile de producție.
Vinuri cu un conținut redus de alcool
Moderația câștigă teren, iar consumatorii optează tot mai des pentru băuturi cu un conținut redus de alcool sau chiar fără alcool. Această tendință a condus la o creștere semnificativă a calității și a diversității în categoria vinurilor fără alcool, în special cele spumante produse în Franța, Italia și Spania.
Mai mult, interesul pentru această categorie este susținut de implicarea unor producători de renume din regiuni consacrate, precum Bordeaux, ceea ce promite o evoluție spectaculoasă a acestor vinuri.
Calitatea primează
Consumatorii preferă din ce în ce mai mult calitatea în detrimentul cantității, influențați de tendința moderației și de contextul economic. În restaurante, există o deschidere tot mai mare spre vinuri premium, greu de găsit, cu o reputație solidă.
Rosé-urile Côtes de Provence PDO, vinurile spumante premium și așa-numitele „vinuri cult” sunt alegeri frecvente ale celor care își doresc o experiență exclusivistă.
Explorarea regiunilor emergente
Tot mai mulți consumatori, în special cei din generația tânără, sunt interesați de vinuri din regiuni emergente, precum Grecia, Croația, Bulgaria, Ungaria și România. Aceste țări reinventează tradițiile vinicole și combină metodele clasice cu tehnici moderne, rezultând vinuri de o calitate impresionantă.
Inovația în vinificație
Chiar dacă consumul total de vin continuă să scadă, există regiuni care înregistrează creșteri remarcabile. Portugalia, de exemplu, combină tradiția, diversitatea stilurilor și valoarea pentru bani, devenind un exemplu de succes pe piața britanică.
Regiuni clasice, precum Rioja din Spania, se reinventează prin producători care experimentează stiluri moderne, fructate. Italia, cu regiunile premium Piemonte și Toscana, alături de vinurile unice din Etna, Sicilia, continuă să atragă noi consumatori.
În Franța, Burgundia revine în forță după recoltele generoase din 2022 și 2023, ceea ce va permite ca vinurile sale excepționale să fie mai ușor disponibile pe piață.
