Sursa foto: Facebook
Szaloncukor, bomboana fondantă învelită în ciocolată și ambalată cu grijă în hârtie creponată, reprezintă o tradiție de Crăciun în Ungaria. Deși adesea considerată o creație pur maghiară, rădăcinile acestei delicatese se întind până în Franța secolului al XIV-lea. Acolo, maeștrii dulciurilor experimentau cu fondant, o masă dulce obținută din zahăr topit și răcit, utilizată inițial ca decor pentru prăjituri, conform publicației We Love Budapest.
Originea romantică a ambalajului
Legenda spune că un ucenic cofetar francez din secolul al XVIII-lea a creat primele bomboane ambalate individual pentru a impresiona o tânără din apropiere.
Ideea ambalajului cu mesaje romantice a fost preluată de maestrul său și transformată într-o strategie de marketing inovatoare.
În Franța, această tradiție a evoluat în „papillottes”, bomboane similare cu szaloncukor, dar care includ urări scrise.
Povestea „szaloncukor” în Ungaria
În Ungaria, fondantul și pomul de Crăciun au apărut aproape simultan la începutul secolului al XIX-lea, aduse probabil prin influența germană. Însă specific maghiar este obiceiul de a agăța aceste bomboane în brad, o practică rar întâlnită în alte culturi.
Producția de masă a început cu Stühmer Frigyes, care a deschis prima fabrică de ciocolată în Pesta. În scurt timp, szaloncukor a devenit un simbol al Crăciunului, prezent atât în casele aristocrației, cât și pe mesele burgheziei. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, rețetele de szaloncukor apăreau deja în cărțile de bucate, oferind gospodinelor posibilitatea de a recrea această delicatesă acasă.
Maghiarii au păstrat tradiția cu încăpățânare, chiar și în timpul celor două războaie mondiale
În timpul celor două războaie mondiale, producția și consumul au scăzut dramatic. Cu toate acestea, maghiarii au păstrat tradiția cu încăpățânare. În anii ’30, fondantul a fost acoperit pentru prima dată cu ciocolată, o inovație care prelungea durata de valabilitate a bomboanelor.
Epoca comunistă a adus schimbări notabile: sortimentele s-au simplificat, iar zselés szaloncukor – bomboana cu jeleu aromat – a devenit favorita generației, fiind produsă în serie la sfârșitul anilor ’70.
Szaloncukor astăzi
Astăzi, oferta rivalizează cu cea din „epoca de aur”: de la versiuni artizanale, scumpe, la cele ambalate simplu, vândute vrac. Există variante fără zahăr, fără lactoză sau vegane, care răspund cerințelor consumatorilor moderni.
Cu toate acestea, multe familii păstrează tradiția agățării acestor bomboane dulci în brad, amintind de farmecul Crăciunurilor de altădată.
