foto freepik.com
Practic, e vorba de a înlocui oul cu avocado, în rest e cam același lucru. Ca și cantități orientative, un fruct de avocado înlocuiește cam două ouă. Iar restul de ingrediente sunt aceleași, cantitățile fiind și în baza gustului personal. Cu siguranță, însă, e nevoie de mult mai puțin ulei, pentru că avocado conține deja o mare parte de grăsime, circa 25%.
Mai jos o versiune personală la care am ajuns experimentând mai multe posibilități. Unii adaugă și un strop de lapte vegetal, dar iese o maioneză mai diluată. Poate duce cu gândul la sosul guacamole, dar maioneza are consistența unei emulsii. Și diferă și aromele.
Ingrediente pentru un bol mediu de maioneză
1 avocado matur
1 lime/1 lămâie, în lipsă
50 g ulei de măsline sau de floarea soarelui
sare, piper după gust
pătrunjel verde spălat și uscat
Procedeu
Se curăță fructul de avocado de coajă, se scoate sâmburele și se așează bucăți mari într-un pahar înalt potrivit cu mixerul vertical.
Se mixează la viteză medie spre mare adăugând treptat ulei și suc de lime/lămâie, alternându-le.
Spre final se adaugă sare și piper și pătrunjelul tăiat grosolan – trebuie mixat și el și înglobat complet, fără să se simtă frunzele.
Se lasă la frigider să se răcească, minim 2h, cald nu e plăcut de consumat.
Se poate folosi și un blender, dar mixerul vertical e mai comod.
Cu ce se poate combina maioneza de avocado
Se poate conserva maxim 2 zile la frigider, asta dacă ajunge să dureze două zile, fiind un preparat foarte versatil.
Se poate folosi ca și cremă dip alături de legume tăiate pe lung în formă de bastonașe (morcovi, castraveți, ardei, țelină, fenicul, sfeclă roșie etc). Se poate folosi și ca o cremă de tip spread, pentru tartine sau în sanvișuri, în special asociată cu brânzeturi si felii de roșii. La fel, pe bruschette sau cu grisine, crackers, lipii.
Merge foarte bine și într-o salată de cartofi cu lămâie sau cu ceapă, sau chiar mai mult, poate fi adăugat în orice dressing de salată de legume.
Non plus ultra, în combinații cu ton sub orice formă, din conservă sau gătit la moment. Ba chiar se poate experimenta o salată în stil salată boeuf dar cu ton din conservă în loc de carne și maioneză de avocado.
