sursa foto: Pexels/ Pixabay
Vietnamul aniversează 80 de ani de independență după lunga perioadă de dominație colonială, dar influența culturală a Franței a rămas extrem de prezentă în special în gastronomie, deși puțini locuitori ai acestei națiuni din Asia de Sud-Est sunt conștienți de amploarea ei, remarcă agenția Reuters într-o analiză.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
O amplă paradă militară este programată pentru marți, 2 septembrie, pentru a celebra independența proclamată de liderul revoluționar comunist Ho Chi Minh la 2 septembrie 1945, deși forțele franceze aveau să fie eliminate definitiv de pe teritoriul național abia în 1954.
Dar influența franceză este încă enormă, un mare input cultural fiind prezent astăzi în viața de zi cu zi a statului asiatic, dar o parte importantă din populație nu este conștientă de această influență, inclusiv la nivel gastronomic.
Piața Ba Dinh din centrul Hanoiului, unde Ho Chi Minh a rostit acum 80 de ani declarația istorică de independență, este flancată de două dintre cele mai bine conservate clădiri coloniale franceze din capitală – astăzi sediul palatului prezidențial și al ministerului de externe.
Totuși, niciunul dintre cei șase tineri din Hanoi, cu vârste sub 30 de ani, intervievați de Reuters exact în fața ministerului de externe, vopsit în galben și construit în stilul francez Indochine, nu știa originea arhitecturală a clădirii. „Am venit aici pentru că are o arhitectură unică și este un loc popular promovat de celebrități”, a spus Nguyen Thi Trang, 30 de ani, surprinsă să afle despre originea franceză a clădirii.
Între timp, relațiile Vietnamului cu Franța au trecut de la coloniale la cordiale. Când președintele francez Emmanuel Macron a vizitat Hanoi în luna mai a acestui an, cele două țări au semnat contracte de 10 miliarde de dolari, inclusiv pentru avioane și sateliți.
El s-a arătat încântat atunci când studenții, în cadrul unui eveniment universitar, i-au vorbit într-o franceză impecabilă. Însă apetența pentru limba franceză este tot mai redusă, cei mai mulți studenți preferând să învețe engleză, apoi chineză, ca a doua limbă străină.
Dar dacă limba foștilor colonizatori are tot mai puțină trecere printre tineri, nu același lucru se poate spune și despre gastronomia franceză. Este domeniul unde moșternirea culturală este cea mai vizibilă.
Croissant, baguette și multe cafenele
Cafenelele de inspirație franceză sunt foarte prezente peste tot, iar croissantele se găsesc în nenumărate patiserii, iar pateul, a cărui origine este franceză, este adăugat frecvent în preparate locale.
Pâinea în formă de baghetă este folosită pentru cea mai răspândită opțiune locală de fast-food, banh mi, un sandviș sărat cu umpluturi nelimitate, pentru toate gusturile, inclusiv vegetariene. Însă niciunul dintre tinerii din Hanoi intervievați nu a recunoscut rădăcinile franceze ale banh mi.
Nguyen Van Hoan, un antreprenor de 60 de ani care deține o brutărie celebră în centrul Hanoiului, a recunoscut influența franceză în pasiunea vietnamezilor pentru pâine.
Adăugând că „bucătăria franceză a trebuit să se adapteze pentru a corespunde gusturilor vietnameze”.
