Sura foto: colaj foto Wikimedia
Vacanțele de iarnă sunt momente perfecte pentru sărbătoare și mese îmbelșugate. Ce poate fi mai potrivit decât să ne hrănim mintea citind despre mâncare? În rândurile ce urmează veți descoperi cinci cărți captivante care explorează modul în care mâncarea ne influențează cultura, identitatea, mediul și chiar pe noi înșine. Fiecare dintre aceste titluri te va face să-ți fie foame!
1. „A Cook’s Tour” de Anthony Bourdain
În această carte publicată în 2001, regretatul chef și personalitate TV Anthony Bourdain pornește într-o aventură culinară globală, în căutarea „mesei perfecte”. Deși nu descoperă perfecțiunea, el ajunge să înțeleagă importanța mâncării în păstrarea tradițiilor culturale și în construirea relațiilor umane, conform The Conversation.
În Portugalia, participă la ritualul anual de sacrificare a porcului – o experiență viscerală și copleșitoare chiar și pentru un bucătar experimentat – și se bucură de ospitalitatea și convivialitatea care însoțesc această tradiție veche de secole. În Vietnam, încearcă să lege relații cu localnicii pe malurile râului Mekong, bând „rachiu dintr-o sticlă de cola din plastic”.
Cartea este plină de umor și observații profunde, încurajându-ne să reflectăm nu doar asupra originii mâncării, ci și asupra semnificațiilor și comunităților pe care le construim în jurul ei.
2. „My Life in France” de Julia Child
Julia Child, un simbol al artei culinare, nu a învățat cu adevărat să gătească până în 1948, când s-a mutat din Statele Unite în Franța, alături de soțul său, Paul. Cartea „My Life in France” (2005) povestește transformarea sa dintr-o novice într-un maestru bucătar și începuturile lucrului la faimosul „Mastering the Art of French Cooking” (1961).
Această carte redă cu entuziasm „joie de vivre”-ul specific Juliei Child și oferă o privire fascinantă asupra bucătăriei franceze de după război, așa cum a fost ea descoperită de cineva complet transformat de această experiență culinară.
3. „Salt, Fat, Acid, Heat” de Samin Nosrat
Publicată în 2016, cartea lui Samin Nosrat este mai mult decât un simplu ghid de gătit. Inspirată de „Mastering the Art of French Cooking”, „Salt, Fat, Acid, Heat” explică principiile fundamentale ale gătitului într-un mod accesibil și captivant.
Nosrat își prezintă cele patru elemente esențiale ale gătitului – sare, grăsime, acid și căldură – și le îmbină cu povești personale și ilustrații excelente. Rezultatul este o carte care este atât o lectură plăcută, cât și un ghid practic pe care bucătarii, fie ei începători sau avansați, îl vor consulta din nou și din nou.
4. „Death in the Dordogne” de Martin Walker
Pentru o schimbare de ritm, „Death in the Dordogne” (2009) de Martin Walker combină o intrigă polițistă cu o celebrare a gastronomiei franceze. Bruno Courrèges, șeful poliției dintr-un mic oraș din sud-vestul Franței, investighează moartea unui veteran de război, dar nu își neglijează pasiunea pentru mâncărurile regiunii Périgord.
Pe măsură ce Bruno rezolvă misterul, savurează preparate locale precum omlete cu trufe negre, căpșuni coapte, croissante fragede și păstrăv proaspăt gătit în aer liber. Cartea explorează, de asemenea, transformările Franței moderne, inclusiv imigrația și ascensiunea politicilor de dreapta. Este lectura perfectă pentru o după-amiază liniștită de sărbători.
5. „Cod: a Biography of the Fish that Changed the World” de Mark Kurlansky
Publicată în 1997, „Cod” este o poveste despre pofta nesățioasă a umanității și consecințele acesteia. Mark Kurlansky urmărește istoria acestui pește indispensabil pentru bucătăriile europene și o conectează cu ascensiunea colonialismului, capitalismului, comerțului cu sclavi și dezvoltarea tehnologiilor moderne.
Scrisă cu măiestrie, cartea evocă atmosfera rece și cețoasă a băncilor de cod din Atlanticul de Nord și invită cititorii să reflecteze asupra impactului pe care l-au avut acțiunile omenirii asupra mediului.
