Foto: Facebook/ Café Central Wien
Cafeaua vieneză este una dintre acele delicii pe care, odată ce le încerci, nu le mai poți uita. Acea combinație perfectă dintre aroma intensă a cafelei, dulceața frișcăi bătute și un strop de ciocolată sau scorțișoară te transportă într-o epocă mai elegantă, ca și cum te-ai afla într-una dintre celebrele cafenele vieneze, înconjurat de istorie și artă.
Dar, ca orice lucru bun în viață, în spatele acestei băuturi delicioase se află o poveste, o origine și, desigur, o rețetă pe care, cu puțin efort, o putem recrea acasă.
Originea cafelei vieneze/ Cum s-a ajuns la „Cultura cafenelelor vieneze” – Patrimoniu Cultural Imaterial al Umanității
Pentru a înțelege originea cafelei vieneze, trebuie să ne întoarcem în secolul al XVII-lea. Potrivit legendelor, cafeaua a ajuns la Viena după asediul eșuat al otomanilor din 1683. Când turcii s-au retras, au lăsat în urmă saci întregi de boabe de cafea, pe care vienezii nu știau inițial cum să le folosească. Însă un polonez curajos, pe nume Georg Franz Kolschitzky, care învățase despre cafea în călătoriile sale prin Orientul Mijlociu, s-a oferit să pregătească băutura pentru cei doritori.
Acest om nu doar că a popularizat cafeaua la Viena, dar a deschis și una dintre primele cafenele din oraș, numită „Casa Albastră”.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
În timp, cafeaua a fost adaptată gusturilor locale, iar în Viena a luat naștere ideea de a o combina cu frișcă bătută. Aceasta nu doar că făcea cafeaua mai fină, dar îi adăuga și acel aer decadent și elegant pe care îl asociem astăzi cu cultura cafelei vieneze.
În acele vremuri, consumul de cafea nu era doar o sursă de energie, ci și un ritual social. Cafenelele vieneze au devenit locuri de întâlnire unde oamenii discutau politică, citeau ziare, dezbăteau idei sau pur și simplu se bucurau de viață.
Astăzi, cafeaua în Viena nu este doar o băutură, ci o instituție. Încă din secolul al XVIII-lea, cafenelele vieneze au fost epicentrul vieții culturale și sociale. Atât de importantă este această tradiție, încât, în 2011, „Cultura cafenelelor vieneze” a fost declarată Patrimoniu Cultural Imaterial al Umanității de către UNESCO.
Rețeta de cafea vieneză
Ingrediente pentru 2 cafele:
- Cafea (espresso, cafea la filtru sau făcută la cafetieră italiană)
- 200 ml de smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
- 1-2 lingurițe de zahăr pudră
- Cacao pudră sau scorțișoară (pentru decor)
- Ciocolată rasă (opțional, dar recomandat)
Preparare:
Prepară o cafea tare, pentru a contrasta cu frișca dulce.
Pune smântâna rece într-un bol și bate-o cu mixerul până începe să se întărească. Adaugă zahărul pudră și continuă să bați până obții o consistență fermă. Nu trebuie să fie lichidă, ci densă, astfel încât să stea deasupra cafelei.
Toarnă cafeaua fierbinte într-o cană frumoasă.
Cu o lingură sau un poș, pune un strat generos de frișcă bătută deasupra cafelei. Cu cât mai multă frișcă, cu atât mai bine.
Presară cacao pudră sau scorțișoară, iar pentru un plus de savoare, poți rade puțină ciocolată deasupra.
Aceast cafea vieneză este perfectă pentru a fi savurată într-o dimineață de weekend, alături de o carte bună sau o conversație plăcută, exact ca într-o cafenea vieneză autentică.
Variante ale cafelei vieneze
Dacă vrei să adaugi o notă personală, iată câteva variante interesante:
- Cafea vieneză cu lichior – Adaugă un strop de lichior de alune, amaretto sau chiar whisky în cafea înainte de a pune frișca. Este ideală pentru zilele reci de iarnă.
- Cafea vieneză rece – Pentru zilele toride de vară, în schimb, prepară cafeaua, las-o să se răcească și servește-o cu gheață și frișcă bătută.
- Cafea vieneză cu mirodenii – Dacă îți place să experimentezi, adaugă în cafea un praf de cardamom, cuișoare sau ghimbir. Vei obține un gust inedit și parfumat.
