Foto: Instagram/ Felicia Cakery
Dacă ești interesat să începi să îți achiziționezi propriile ustensile pentru cofetărie, este foarte important ca, pe lângă cumpărarea unor instrumente de bună calitate, să cunoști și cea mai bună modalitate de a le folosi. De asemenea, va fi necesar să iei în considerare varietățile și clasificările acestora.
Gama largă de instrumente pentru cofetărie ne permite să simplificăm diverse sarcini ale procesului de preparare. În esență, ai nevoie de câteva echipamente pentru coacere, asamblare și decorarea tuturor tipurilor de deserturi, plus pentru subtilități.
Ustensile de bază pentru cofetărie
Instrumentele de bucătărie sunt aliați de nădejde pentru orice cofetar sau pasionat de dulciuri, deoarece ne ajută să pregătim deserturi delicioase mai rapid și să realizăm decoruri irezistibile. Iată care sunt ustensilele esențiale de care ai nevoie pentru a aprofunda arta cofetăriei:
1. Cuptor
Există trei tipuri principale de cuptoare:
-
Clasice – Sunt cele mai comune, dar distribuie căldura neuniform, ceea ce necesită supravegherea constantă a preparatelor. De asemenea, necesită preîncălzire de cel puțin 20 de minute.
-
Cu convecție – Mai scumpe și necesită mai mult spațiu, dar oferă o temperatură uniformă datorită ventilatoarelor interne.
-
Electrice – Frecvent întâlnite în bucătării, permit, pe lângă prepararea prăjiturilor și pe coacerea fripturilor, pizzelor, pâinii și a multor alte rețete. Alege modelul potrivit în funcție de nevoile și obiceiurile tale culinare.
2. Cântar de bucătărie
Este un echipament esențial pentru a măsura cu exactitate cantitățile ingredientelor. Prăjiturile se fac după rețetă și cu cântarul în față. Pot fi digitale sau analogice:
-
Digitale – Oferă o precizie ridicată, măsurând greutatea cu ajutorul unui receptor de sarcină.
-
Analogice – Au o durată de viață mai lungă și necesită mai puțină întreținere, dar nu sunt la fel de precise pentru cantități mici.
3. Mixer de mână sau cu suport
Mixerele ne permit să batem, amestecăm sau emulsionăm diverse ingrediente. Există două tipuri principale:
-
Mixere cu suport – Potrivit pentru rețete mai complexe (pâine, prăjituri, biscuiți). Sunt puternice și permit atașarea accesoriilor.
-
Mixere de mână – Mai mici, mai ieftine și mai ușor de folosit, dar mai puțin puternice și fără accesorii multiple.
4. Tel în formă de balon
Utilizat pentru amestecarea ingredientelor, este realizat din metal, plastic, silicon sau bambus. Există trei tipuri principale:
-
Silicon – Rezistent la temperaturi înalte.
-
Metal – Ideal pentru amestecuri dense, dar necesită boluri rezistente.
-
Diverse dimensiuni – De la miniaturi la modele industriale.
5. Spatulă de silicon
Folosita pentru a răzui pereții vaselor, amestecarea blândă a albușurilor și alte sarcini de cofetărie.
6. Termometru pentru bucătărie
Ajută la măsurarea temperaturii preparatelor (important în multe rețete) și există trei tipuri principale:
-
Digital – Precizie ridicată, ușor de citit.
-
Cu infraroșu – Măsoară temperatura fără contact direct.
7. Boluri din plastic sau metal
Disponibile în diverse materiale:
-
Metal – Etanș, potrivit pentru lichide sau solide.
-
Plastic – Ușor de curățat, ideal pentru ciocolată.
-
Sticlă – Se încălzește mai greu, dar menține temperatura mult timp.
8. Spatulă unghiulară
Folosită pentru întinderea cremelor, netezirea glazurilor și alte sarcini de decorare.
9. Suport rotativ pentru tort
Ajută la decorarea uniformă a torturilor, permițându-le să fie rotite cu ușurință.
10. Raclete pentru cofetărie
Utilizate pentru întinderea și colectarea cremelor, ciocolatei sau pastelor.
11. Covoraș de silicon
Protejează tăvile și previne lipirea preparatelor în timpul coacerii.
12. Strecurătoare
Folosită pentru a cerne făina, zahărul pudră sau alte ingrediente fine.
13. Pungă pentru decorare
Disponibilă din plastic sau material textil, permite aplicarea precisă a cremelor și glazurilor.
14. Duiuri pentru decorare
Atașate la punga de patiserie, permit crearea diverselor forme pentru decorare.
15. Cana gradată
Necesară pentru măsurarea lichidelor și ingredientelor precum făina.
16. Forme pentru copt
Disponibile în diverse mărimi și materiale (aluminiu, inox, silicon), utilizate pentru cupcakes, prăjituri și alte deserturi.
17. Tăvi pentru copt
Planșe de metal utilizate pentru coacerea preparatelor care nu necesită forme.
Alte ustensile utile în cofetărie
Pe lângă instrumentele de bază, mai există câteva accesorii esențiale:
-
Sucitor/făcăleț – Folosit pentru întinderea aluatului.
-
Pensule pentru bucătărie – Pentru glazurare sau ungerea aluatului.
-
Grătar pentru răcire – Permite circularea aerului pentru evitarea condensului pe bazele prăjiturilor.
-
Decupatoare pentru biscuiți – Ideale pentru forme decorative precise.
Un cofetar de succes are nevoie de pasiune, cunoștințe despre ingrediente și instrumentele potrivite. Și evident de multă practică.
