Sursa foto: Pexels
Un nou studiu sugerează, potrivit eatingwell.com, că brânza provenită de la vaci crescute pe pășune, hrănite cu iarbă, ar putea fi mai bună pentru sănătatea inimii decât alte tipuri de brânză.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Studiul a comparat brânza Cheddar obținută din lapte de la vaci crescute pe pășune cu brânza Cheddar din lapte de la vaci crescute în interior și hrănite cu amestecuri de furaje.
Ambele grupuri au prezentat niveluri mai scăzute de colesterol LDL („rău”) după șase săptămâni de consum de brânză.
Toată lumea iubește brânza – de la mozzarella la Cheddar. Totuși, brânza conține multă grăsime saturată, care a fost asociată cu creșterea colesterolului LDL și a riscului de boli cardiovasculare. Așadar, ce efect are un consum ridicat de brânză asupra sănătății?
Ce se întâmplă în corpul tău când consumi zilnic brânză?
Nu toate grăsimile saturate sunt la fel. Există șapte tipuri principale, cu lanțuri de atomi de carbon de diferite lungimi. Studiile sugerează că acizii grași cu lanț lung sunt mai nocivi decât cei cu lanț mediu sau scurt, care pot avea efecte neutre sau chiar benefice asupra sănătății.
De asemenea, carnea vacilor hrănite cu iarbă are un profil mai bun de acizi grași – mai mulți acizi grași cu lanț mediu și scurt. Cercetătorii din Irlanda au vrut să afle dacă acest avantaj se aplică și laptelui produs de aceste vaci și produselor lactate rezultate. Rezultatele studiului au fost publicate în International Dairy Journal.
58 de participanți la studiu au mâncat, zilnic, 120 de grame de brânză
Cercetarea a analizat dacă brânza Cheddar grasă obținută din lapte de la vaci hrănite cu iarbă afectează diferit markerii sănătății cardiometabolice față de brânza de la vaci hrănite cu furaje combinate.
Au fost selectați 58 de participanți cu vârsta peste 50 de ani (media: 59 ani) și un IMC de cel puțin 25 kg/m². Toți aveau o dietă omnivoră, fără boli cronice sau intoleranță la lactate.
Participanții au fost împărțiți în două grupuri, fiecare consumând 120 de grame de brânză Cheddar grasă netopită pe zi timp de șase săptămâni: un grup a consumat brânză de la vaci hrănite pe pășune, celălalt brânză de la vaci hrănite în sistem TMR (rații mixte totale).
Au fost colectate date privind greutatea, înălțimea, IMC-ul, procentul de grăsime corporală, circumferința taliei și șoldurilor, tensiunea arterială, lipidele din sânge (colesterolul și trigliceridele) și glicemia. Participanții au completat și un chestionar alimentar la început și la final.
120 de grame de brânză pe zi reprezintă mai mult decât o porție recomandată, deci efectul ar putea fi mai mic în viața de zi cu zi.
Diferențele dintre grupuri au devenit mai puțin semnificative după corecții statistice.
Studiul s-a realizat doar pe persoane supraponderale de vârstă mijlocie din zona Dublin, deci rezultatele pot să nu fie generalizabile.
Ce a descoperit studiul privind consumul de brânză?
După analize statistice, s-a constatat că participanții care au consumat brânza de la vaci hrănite pe pășune aveau un nivel mai scăzut de acizi grași saturați în sânge. Totuși, nivelurile de colesterol total și LDL au scăzut în mod similar în ambele grupuri.
În testele de colesterol, diferențele între cele două tipuri de brânză au fost minime. Autorii recomandă studii mai ample pentru concluzii ferme.
Cine are sensibilitate la sare poate alege brânzeturi mai nesărate
Asociația Americană a Inimii recomandă 2–3 porții de produse lactate degresate sau cu conținut scăzut de grăsime zilnic. Totuși, există dovezi că lactatele integrale pot avea beneficii pentru sănătate.
Sodiul din brânză este un alt factor de luat în considerare – excesul fiind asociat cu hipertensiunea. Pentru cei sensibili la sare, sunt recomandate brânzeturile cu conținut mai scăzut de sodiu: mozzarella proaspătă, brânza elvețiană, ricotta, mascarpone. Brânzeturile sărate precum parmezanul ar trebui consumate ocazional și în cantități mici.
Este esențial de menționat că participanții au consumat peste 4 uncii (mai mult de 110 g) de brânză pe zi. O porție tipică este de aproximativ 40 de grame. Așadar, moderația este cheia.
În afară de brânză, poți include în dietă și somon, ovăz, leguminoase, nuci și mere
Studiul sugerează că brânza provenită de la vaci hrănite pe pășune poate reduce nivelul de acizi grași saturați din sânge comparativ cu cea obținută de la vaci hrănite cu cereale. Ambele tipuri de brânză au redus colesterolul LDL și total.
Consumul moderat de brânză, mai ales din surse hrănite natural, poate să nu fie la fel de dăunător inimii cum s-a crezut anterior. Totuși, sunt necesare studii mai ample și de durată pentru concluzii sigure. Dacă alegi să consumi brânză integrală, fă-o cu moderație și optează pentru variante cu mai puțină sare când este posibil.
Pentru a-ți reduce colesterolul, poți include în dietă alimente precum somonul, ovăzul, nucile, leguminoasele și merele. De asemenea, activitatea fizică regulată ajută la îmbunătățirea profilului lipidic.
