colaj g4food.ro
Pe principiul nimeni nu e profet în țara lui, prima conservă de roșii nu a fost făcută nici de spanioli, nici de italieni, cărora le aparține meritul de a fi adus și popularizat, apoi, roșiile ajunse dinspre Americi pe vechiul continent.
Metoda care a revoluționat conservarea tomatelor datează de acum mai bine de două secole și îi aparține inventatorului francez Charles Nicolas Appert. În 1795 el a realizat prima conservă de roșii intuind că fierberea în apă a unui borcan închis ermetic putea prelungi cu mult durata alimentelor vegetale, blocându-le fermentația.
Nu se născuse încă știința care avea să studieze microorganismele, dar intuiția de geniu a lui Appert a revoluționat însăși organizarea armatelor lui Napoleon. Conservele permiteau consumul alimentelor dincolo de momentul recoltării, dar și transportul lor mult mai facil.
În Italia, prima conservă de roșii avea să se nască la Napoli, la circa jumătate de secol distanță.
