Prăjitură cu morcovi într-un singur vas / Rețetă simplă, gustoasă și fără haos în bucătărie / Versatilă și ușor de adaptat

Carrot cake-ul nu e pentru toată lumea. Dar această versiune e un punct de plecare bun pentru oricine vrea o prăjitură cu morcovi simplă fără pretenții. E mai degrabă o prăjitură pentru o gustare decât un tort festiv, dar cu destul farmec cât să impresioneze oaspeții. Și partea cea mai bună? Se face într-un singur bol, cu minimum de vase murdare, arată mindbodygreen.com.

Este pentru cei care preferă prăjitura cu ingrediente interesante, fără stafide, nu prea dulce și musai cu glazură — dar una lejeră. Dacă tu ești din tabăra pro-stafide sau nu suporți nucile, prăjitura asta te va ierta. E adaptabilă și permisivă — genul de desert prietenos cu toți.

Ingrediente pentru blat

• 2 ouă mari
• 120 ml ulei de cocos (încălzit ușor) sau ulei de avocado + extra pentru uns tava
• 60 ml sirop de arțar
• 135 g zahăr
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 lingură coajă rasă de portocală
• ¾ linguriță scorțișoară
• ¼ linguriță ghimbir pudră
• Puțină nucșoară răzuită proaspătă
• 225 g ananas zdrobit (din conservă, scurs ușor)
• 165 g morcovi rași fin (aprox. 1½ căni pline)
• 40 g nuci tocate mărunt
• 30 g fulgi de cocos uscați (jumătate de cană presată)
• 112 g făină de ovăz
• 135 g făină fină de orez brun
• 35 g făină de tapioca
• 1¼ linguriță praf de copt
• ½ linguriță bicarbonat de sodiu
• ½ linguriță sare

Ingrediente pentru glazură

• 225 g cremă de brânză (la temperatura camerei)
• 85 g unt nesărat (la temperatura camerei)
• 2 lingurițe coajă rasă de portocală
• 2 lingurițe suc de portocală
• 120 ml sirop de arțar
• 50 g zahăr pudră
• 1 linguriță extract de vanilie
• ½ linguriță sare
• Nuci prăjite sau fulgi de cocos pentru decor (opțional)

Mod de preparare

1. Preîncălzește cuptorul la 185°C. Tapetează o tavă cu hârtie de copt și unge-o ușor.
2. Într-un bol mare, bate ouăle cu uleiul, siropul de arțar, zahărul, vanilia, coaja de portocală și condimentele (scorțișoară, ghimbir, nucșoară).
3. Adaugă ananasul zdrobit, morcovii rași, nucile și fulgii de cocos. Amestecă bine.
4. Încorporează făinurile (ovăz, orez, tapioca), praful de copt, bicarbonatul și sarea. Amestecă până se omogenizează tot.
5. Toarnă compoziția în tavă și coace 26–28 de minute, pe grătarul din mijloc. Testează cu scobitoarea — trebuie să iasă curată.
6. Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o glazura.

Pregătirea glazurii

1. Într-un mixer (sau cu un tel electric), bate crema de brânză și untul până devin o compoziție omogenă, circa 2 minute.
2. Adaugă, pe rând, coaja și sucul de portocală, siropul de arțar, zahărul pudră, vanilia și sarea. Continuă să mixezi până se leagă tot. Glazura va fi mai moale decât una clasică.
3. Întinde glazura pe prăjitura complet răcită și decorează cu nuci prăjite sau cocos, dacă vrei un plus de textură.

Sfaturi de păstrare

Poți lăsa prăjitura la temperatura camerei o zi sau o poți ține la frigider, acoperită, până la 5 zile.

De ce merită încercată această rețetă

Carrot cake este un desert hrănitor, plin de texturi și arome, dar fără complicații. E genul de prăjitură cu morcovi pe care o poți adapta în funcție de gustul tău și pe care o poți face într-o după-amiază obișnuită, cu minim de efort și maximum de gust.