Museo de la Confitura | Cinci rețete exotice de dulceață din singurul „muzeu” de acest fel din Spania

Muzeul Dulceții (Museo de la Confitura) din Torrent (Girona) aniversează două decenii de existență și sărbătorește prin lansarea unei cărți în care dezvăluie secretele unui spațiu unic, ce păstrează 150 de rețete, unele premiate internațional, anunță El Pais.

Muzeul, a fost fondat de bucătăreasa și scriitoarea Georgina Regàs (decedată în 2022). În 2017, muzeul a fost achiziționat de Juan Regás (fără legătură de familie cu fondatoarea), iar în prezent afacerea este condusă de fiica sa, María Regás, alături de Teresa Millàs, șefa producției.

Acest spațiu unic include rețete tradiționale și inovatoare, precum:
Dulceață de portocale amare
Jeleu de căpșuni
Dulceață de grapefruit și gin Beefeater
Dulceață de lămâie și ghimbir
Dulceață de caise cu lavandă
Dulceață de kiwi și pere
Dulceață de dovleac cu mirodenii
Dulceață de roșii cu brânză de oaie și oregano
… și chiar compot de smochine fără zahăr.

Marmeladă, dulceață sau jeleu? Care este diferența?

Muzeul urmează distincția britanică, recunoscută și de Uniunea Europeană din 1995:
Marmelada este preparată exclusiv din citrice.
Dulceața se face din alte fructe și legume.
Jeleul se obține prin fierberea sucului fructelor bogate în pectină, având o textură asemănătoare mierii.

În plus, muzeul oferă și variante de chutney, un preparat de origine indiană, care combină ceapă, oțet și mirodenii precum ghimbir, curcuma, cuișoare, piper și scorțișoară.

Pentru a celebra aniversarea, muzeul publică și cartea „Mermeladas y Confituras” – Marmelade și dulcețuri, unde, pe lângă rețete, explică detaliat procesul de preparare și conservare.

5 rețete de preparat acasă

1. Dulceață de lămâie și ghimbir

Timp de preparare: 3 zile

Ingrediente:

• 2 kg lămâi

• 200 g ghimbir ras

• 50 cl suc de lămâie

• 2 kg zahăr

• Sare

Instrucțiuni:

1. Spală bine lămâile, taie-le în felii subțiri și lasă-le într-un recipient cu apă și sare timp de două nopți.

2. A treia zi, scurge feliile și îndepărtează semințele.

3. Fierbe-le în 4,5 litri de apă timp de 30 minute.

4. Adaugă ghimbirul și fierbe încă 10 minute fără capac.

5. Adaugă zahărul, amestecă bine și fierbe încă 15 minute.

6. La final, adaugă sucul de lămâie și fierbe încă 5 minute.

7. Pune dulceața în borcane, închide-le și sterilizează-le la 90°C timp de 35 de minute.

2. Dulceață de caise și lavandă

Timp de preparare: 180 minute

Ingrediente:

• 2 kg caise

• Sucul a 2 lămâi

• 900 g zahăr

• Lavandă

Instrucțiuni:

1. Spală caisele și îndepărtează sâmburii.

2. Pune-le într-un bol cu 300 g zahăr și sucul unei lămâi și lasă-le la macerat 1 oră.

3. Fierbe-le la foc mic timp de 15 minute.

4. Adaugă un săculeț de lavandă și continuă fierberea 15 minute la foc mare.

5. Adaugă restul de zahăr și sucul celei de-a doua lămâi, amestecând continuu 20 minute.

6. Pune dulceața în borcane și sterilizează timp de 35 minute la 90°C.

3. Dulceață de kiwi și pere

Timp de preparare: 120 minute

Ingrediente:

• 2 kg kiwi + 2 kg pere 

• Sucul a 2 lămâi

• 900 g zahăr pentru fiecare tip de fruct

Instrucțiuni:

1. Curăță și taie fructele, pune-le la macerat cu 300 g zahăr și suc de lămâie timp de 30-60 minute.

2. Fierbe la foc mic 10-15 minute.

3. Adaugă restul de zahăr și fierbe 20 minute, amestecând constant.

4. Pune dulceața în borcane și sterilizează 35 minute la 90°C.

4. Dulceață de dovlecei și wasabi

Timp de preparare: 90 minute

Ingrediente:

• 2 kg dovlecei

• 200 g ghimbir murat

• 100 g ghimbir ras

• Wasabi (proaspăt sau pastă)

• 900 g zahăr

• 25 cl apă

• Sare, piper negru

Instrucțiuni:

1. Taie dovleceii cubulețe și fierbe-i cu apă și sare 15 minute.

2. Adaugă ghimbirul și mai fierbe 5 minute.

3. Adaugă zahărul și amestecă 15 minute.

4. La final, adaugă piperul și wasabi.

5. Pune dulceața în borcane și sterilizează 35 minute la 90°C.

5. Dulceață de pepene galben și ananas

Timp de preparare: 90 minute

Ingrediente:

• 2 kg pepene galben

• 1 kg ananas

• Sucul a 3 lămâi

• 50 g ghimbir ras

• 10 cl rom

• 1,2 kg zahăr

• Vanilie

Instrucțiuni:

1. Taie fructele cubulețe și fierbe ananasul 10 minute la foc mic.

2. Adaugă pepenele și fierbe încă 15 minute.

3. Adaugă vanilia și ghimbirul, apoi sucul de lămâie și zahărul. Fierbe 20 minute.

4. Ia de pe foc și adaugă romul.

5. Pune dulceața în borcane și sterilizează 35 minute la 90°C.

Dacă îți place să experimentezi, aceste rețete sunt perfecte pentru a adăuga un plus de savoare preparatelor tale.

Citește și Gem de prune pregătit în cuptor, cu nuci și arome – puțină muncă, zahăr doar cât să conserve și un rezultat delicios