Sursa foto: Pixabay
Mango-ul este mai mult decât un fruct exotic – este o comoară de vitamine și antioxidanți, dar și o parte esențială a culturilor din întreaga lume. În acest articol vom explora beneficiile consumului de mango, istoria acestuia și modurile variate în care este folosit în bucătărie.
Beneficii nutriționale și sănătate
Mango-ul este o sursă excelentă de vitamine esențiale precum A, C și D, fiind asociat cu o serie de beneficii pentru sănătate. Consumul acestui fruct poate ajuta la controlul greutății, la îmbunătățirea digestiei și chiar la combaterea anumitor tipuri de cancer. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că mango are un conținut mai ridicat de zahăr comparativ cu alte fructe, ceea ce poate reprezenta un risc pentru unele persoane.
Origini și răspândire geografică
Mango-ul este un simbol cultural profund în India, fiind cultivat pentru prima dată aici acum peste 5.000 de ani. Semințele de mango au fost răspândite de-a lungul secolelor de călători și negustori, ajungând în Orientul Mijlociu, Africa și Americi începând cu anul 300 d.Hr.. În emisfera vestică, arborele de mango a fost introdus abia în secolul al XVIII-lea, când a fost plantat în Brazilia și apoi răspândit în Indiile de Vest.
Astăzi, principalele importuri de mango în Statele Unite provin din Mexic, iar fructele uscate vin în mare parte din Thailanda și Filipine. Mango-ul este cultivat în multe regiuni tropicale și subtropicale, fiind unul dintre cele mai consumate fructe din lume.
Beneficii ale consumul de mango
- Bogăția de Antioxidanți
Mango-ul este o sursă valoroasă de antioxidanți precum galotaninii și mangiferina, care ajută la contracararea stresului oxidativ provocat de toxinele din mediul înconjurător. - Îmbunătățirea Digestiei
Un studiu din 2018 a demonstrat că persoanele care au consumat mango timp de patru săptămâni au avut o îmbunătățire a simptomelor de constipație cronică, datorită conținutului de fibre și a altor compuși benefici. - Sănătatea Pielii și Părului
Mango-ul conține vitamina A și vitamina C, care contribuie la formarea colagenului, protejând pielea împotriva daunelor provocate de mediu și ajutând la menținerea unui scalp sănătos. - Sănătatea Oculară
Pulpa de mango este bogată în luteină și zeaxantină, carotenoizi esențiali pentru sănătatea ochilor, protejând retina împotriva luminii solare și a luminii albastre emise de dispozitivele digitale. - Protecția Inimii
Studiile pe animale sugerează că mangiferina poate reduce inflamația și ajuta la echilibrarea colesterolului, însă sunt necesare mai multe cercetări pe oameni pentru a confirma aceste efecte.
Mango în gastronomie
Mango-ul este versatil în bucătărie, fiind folosit atât în preparate dulci, cât și în cele sărate. De exemplu, salsa de mango combină fructul tocat cu coriandru, ceapă roșie, și usturoi, fiind ideală pentru pește sau pui la grătar. În America Latină, mango-ul este adesea servit cu condimente picante precum tajin sau chamoy.
Pentru un desert rapid și sănătos, mango-ul poate fi transformat într-un piure și amestecat cu banane, fructe de pădure și iaurt pentru a crea un smoothie răcoritor. De asemenea, fructul copt sau verde este folosit în diverse culturi pentru a prepara murături, cum ar fi celebrul achar indian.
Sfaturi pentru Depozitare
Mango-ul se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, dar dacă tăiați doar jumătate, depozitați restul într-un recipient ermetic în frigider pentru maximum câteva zile. Piureul de mango poate fi congelat pentru o perioadă mai lungă, iar fructul uscat sau murat poate fi păstrat timp îndelungat fără să își piardă din aromă.
Știați că… ?!
- Un coș de mango este considerat un gest de prietenie în India.
- Mango este un simbol al iubirii în India.
- Un mango copt este cunoscut a fi 14% zahăr în greutate și 0,5% acid în greutate, cu un raport zahăr-acid de 28.
- Exploratorii spanioli au adus mango în America de Sud și Mexic în anii 1600. Prima încercare de a introduce mango în SUA a avut loc în 1833, în Florida.
- Numele speciei de mango este Mangiferi indica, care înseamnă „o plantă indiană care poartă mango”.
- Scoarța de mango, frunzele, pielea, carnea și groapa au fost folosite în remediile populare de secole.
- Din punct de vedere botanic, mango este o drupă, constând dintr-o coajă exterioară, o porțiune comestibilă cărnoasă și o sâmbure centrală care înconjoară o singură sămânță – numită și fruct de sâmbure, cum ar fi un prun, cireș sau piersic.
- Modelul paisley, dezvoltat în India, se bazează pe forma unui mango.
- Recunoscut oficial ca fructul național atât al Indiei, cât și al Pakistanului, este cunoscut drept „regele fructelor” în ambele țări, precum și arborele național al Bangladeshului.
- În 2006, administrația George W. Bush a ridicat o interdicție de 17 ani a importului de mango din India . Prima livrare, care a inclus faimosul soi Alphonso, și-a făcut debutul oficial în SUA în primăvara anului 2007.
- În 2010, pe atunci secretarul de stat Hillary Clinton a încercat să deschidă calea pentru importurile de mango pakistanez. Interdicția a fost ridicată, dar costurile de expediere și iradiere (certe de lege pentru a preveni răspândirea dăunătorilor și bolilor) continuă să facă importul lor extrem de dificil.
- Coral Gables, Florida, găzduiește un Festival Internațional de Mango. Are loc la faimoasa grădină botanică tropicală Fairchild, unde sunt cultivate peste 500 de soiuri de fructe.
Surse: britannica, mango, foodprint, bbcgoodfood
Sursa foto: Pexels
