Sursa foto: dpa picture alliance / Alamy / Alamy / Profimedia
De la Salonic la Aegina și Drama, Grecia își reafirmă tradiția patiseriei cu deserturi rafinate ce combină într-un mod unic cataiful crocant, crema fină de fistic și ciocolata, notează Ekathimerini.
Ciocolata Dubai, creată pentru prima dată de Fix Dessert Chocolatier în 2021, a devenit o senzație globală datorită combinației spectaculoase de knafeh (denumirea arabă pentru cataif), cremă de fistic și glazură de ciocolată. Inspirată de o poftă din timpul celei de-a doua sarcini a antreprenoarei britanico-egiptene Sarah Hamouda, această prăjitură a captat atenția atât a cofetarilor amatori, cât și a bucătarilor renumiți, care și-au creat propriile variante. „Căutam ceva unic, ceva ce nu găseam în deserturile tradiționale”, explica Hamouda. Acest desert a ajuns rapid o vedetă pe rețelele sociale.
Salonicul și kunefe-ul său tradițional
În Salonic, kunefe-ul este un simbol al moștenirii culinare a orașului, având rădăcini în tradițiile Orientului. Varianta clasică conține brânză topită învelită într-un strat crocant de kataifi, presărat cu fistic și însiropat. Însă, unele cofetării propun o variantă mai modernă, cu umplutură de cremă de fistic, unul dintre deserturile emblematice ale orașului. Servit cald, kunefe-ul păstrează contrastul perfect între textura crocantă a kataifi-ului și cremozitatea umpluturii, iar fisticul oferă un plus de savoare și prospețime. Cofetăriile din Salonic sunt renumite pentru acest desert, incluzând în rețete și elemente inovatoare precum ciocolata.
Itea: rafinament în patiserie
Pitorescul oraș Itea, situat pe malul mării și aproape de Delphi, este un adevărat paradis pentru iubitorii de deserturi tradiționale. Printre delicatesele locale se numără cataiful, halva de griș și prăjiturile cu sirop. O specialitate apreciată este galaktoboureko-ul realizat de cofetarul Sofoklis, unde crema de lapte fină este combinată cu textura crocantă a cataifului. În aceeași cofetărie, Archontiko, se poate savura și cataif ekmek, un desert servit cu înghețată kaimaki, renumită pentru textura sa elastică și aroma subtilă de mastic și salep.
Aegina: regatul fisticului
Fisticul din Aegina, produs cu Denumire de Origine Protejată (DOP), este elementul central al cofetăriei locale. Cofetarii insulei creează deserturi ce pun în valoare aroma bogată și textura crocantă a acestui ingredient premium. Printre preparatele vedetă se numără pralinele cu fistic, trufele, mousse-ul de ciocolată cu bază crocantă de fistic și celebrul „chocolate pistachio delight”, un desert care a depășit granițele Greciei. Tot aici, înghețata cu fistic este extrem de populară, iar cofetăriile din Aegina oferă și delicatese ambalate, precum batoane de ciocolată cu fistic, fistic caramelizat și praline gourmet.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
Orașul Drama are și o tradiție puternică în patiserie
Drama, oraș cunoscut pentru vinurile sale și peisajele spectaculoase, are și o tradiție puternică în patiserie. Cofetăria lui Giannis Parassidis este celebră pentru creațiile sale rafinate, precum înghețata de fistic, baklavaua cu fistic și pralinele de fistic cu napolitană crocantă și glazură de ciocolată albă. Unul dintre cele mai apreciate deserturi este ciocolata cu fistic din Aegina, stafide corintice și sare de mare, o combinație echilibrată între dulce și sărat.
Ioannina: prăjituri însiropate reinterpretate
În Ioannina, prăjiturile cu sirop sunt un pilon al tradiției locale, iar cofetarii orașului reinventează aceste deserturi cu elemente moderne. Un exemplu este baklavaua reinterpretată, acoperită cu glazură de ciocolată, unde foile crocante de plăcintă sunt umplute cu nuci și migdale prăjite, apoi scăldate în ciocolată neagră. Un alt desert apreciat este kataifi-ul cu fistic din Aegina, însiropat și uneori acoperit cu ciocolată, pentru un plus de savoare.
