Cottage Cheese, murăturile și pasta „miso”, în topul tendințelor alimentare ale generațiilor Alpha și Z în 2025 / „Aceste tendințe reflectă o schimbare către experiențe culinare mai personalizate, mai globale și mai orientate spre sănătate”

Bucătarul Joe Labombarda, cu o experiență de peste 25 de ani în industria alimentației, supervizează în prezent 280 de operațiuni de servicii alimentare din cadrul învățământului superior, potrivit Food Institute. Din observațiile sale, membrii Generației Z și ai Generației Alpha sunt mult mai preocupați de sănătate decât generațiile anterioare.

„Ceea ce evoluează este doar conștientizarea a ceea ce pun în corpul lor – mâncarea ca sursă de combustibil”, a declarat Labombarda, vicepreședinte senior al departamentului culinar de la Chartwells Higher Education.

Labombarda și echipa sa monitorizează obiceiurile alimentare ale tinerilor prin sondaje și feedback direct. Recent, Chartwells Higher Education a chestionat peste 72.000 de studenți pentru a crea raportul „Emerging Food Trends”, oferind o imagine clară asupra tendințelor culinare.

„Este minunat să fii în industria alimentară acum, mai ales pentru mine, cu generațiile pe care am ocazia să le hrănesc, pentru că au o minte deschisă”, a afirmat bucătarul pentru The Food Institute.

Produse alimentare în top

Raportul Chartwells a scos la iveală popularitatea crescândă a unor produse precum:

• Brânza de vaci (Cottage Cheese): „M-a uimit” afinitatea tinerilor pentru acest produs, a spus Labombarda, subliniind influența rețetelor virale de pe rețelele sociale.
• Chamoy Pickle: Murăturile dulci și picante continuă să câștige teren, inspirate de succesul Ice Pops Mango Chamoy la Universitatea din Miami.
• Miso: Pasta de soia fermentată, utilizată în supe, dressinguri și deserturi, este din ce între mai populară. Preparatele precum Sriracha Turkey Miso Burgers ilustrează creativitatea culinară.

„Aceste tendințe reflectă o schimbare către experiențe culinare mai personalizate, mai globale și mai orientate spre sănătate, care sunt esențiale pentru atragerea gurmanzilor tineri”, a declarat Sarah Bodner, bucătar executiv pentru cercetare și dezvoltare la Chartwells.

Generația Alpha preferă produsele naturale și etic

Copiii născuți între 2010 și 2024, cu o putere de cumpărare estimată la 12 trilioane de dolari până în 2030, au trei tendințe principale în alimentație:

1. Îmbrățișarea alimentației curate: Produse naturale și etice, în linie cu valorile de sănătate și sustenabilitate.
2. Implicarea în deciziile de cumpărare: Tinerii sunt mai activi în alegerea alimentelor, influențați de cercetare și tehnologie.
3. Interesul pentru gătit: Labombarda observă o creștere a dorinței de a învăța abilități culinare, considerând că pandemia a avut un rol crucial în această schimbare.

„Cu siguranță poți începe să vezi influența lor strecurându-se”, a adăugat Labombarda despre copiii din Generația Alpha.

Sursa foto: Pexels