Sursa foto: Pexels
Un studiu amplu publicat în The Lancet Diabetes & Endocrinology în septembrie 2024 a descoperit o legătură semnificativă între consumul de carne roșie procesată și un risc crescut de dezvoltare a diabetului de tip 2, relatează publicația Healthline.
Studiul a analizat date din 31 de studii individuale realizate în 20 de țări, implicând aproape 1,97 milioane de participanți. Acesta a relevat că persoanele care consumau aproximativ 50 de grame de carne procesată pe zi aveau un risc cu 15% mai mare de a dezvolta diabet de tip 2 în decurs de 10 ani, în timp ce consumul a 100 de grame de carne roșie neprocesată zilnic era asociat cu un risc cu 10% mai mare. Chiar și consumul de carne de pasăre a arătat un risc crescut cu 8%, deși această asociere nu a mai fost clară după analize suplimentare.
Diabetul de tip 2 apare din cauza rezistenței la insulină, o afecțiune în care corpul fie nu produce suficientă insulină, fie nu o poate utiliza eficient, ceea ce duce la creșterea nivelului de zahăr din sânge. Studiul a sugerat că grăsimile saturate, sodiul și conservanții, precum nitrații, prezenți în carnea roșie și procesată, ar putea contribui la rezistența la insulină.
În plus, metodele de gătit, cum ar fi prăjirea sau frigerea cărnii la temperaturi ridicate, pot produce substanțe dăunătoare, cum ar fi produsele finale de glicare avansată, care afectează negativ metabolismul glucozei. Studiul a evidențiat, de asemenea, că carnea roșie ar putea influența negativ bacteriile intestinale și crește stresul oxidativ și inflamația, contribuind astfel la riscul de diabet.
Experții sugerează înlocuirea cărnii roșii și procesate cu alternative mai sănătoase, cum ar fi proteinele pe bază de plante (de exemplu, fasole, linte, tofu) și pește (de exemplu, somon, sardine) pentru a reduce riscul de diabet de tip 2. Aceste alternative au un conținut mai scăzut de grăsimi saturate și oferă nutrienți benefici, cum ar fi fibrele și acizii grași omega-3, care promovează o mai bună gestionare a nivelului de zahăr din sânge și sănătatea generală.
Studiul subliniază importanța alegerilor alimentare în gestionarea și, eventual, reducerea riscului de diabet de tip 2.
