Ce este „teff”-ul, cereala cu origini africane și beneficii pentru sănătate / Nu are gluten și are conținut ridicat de proteine / Cum poate fi integrat în dietă

Teff-ul, o cereală antică originară din Etiopia și Eritreea, câștigă tot mai multă popularitate la nivel mondial datorită profilului său nutrițional. Deși este cultivat de mii de ani în Africa, abia în ultimele decenii a început să fie integrat în alimentația occidentală, fiind apreciat de nutriționiști și consumatori preocupați de un stil de viață sănătos.

Ce este teff-ul?

Teff-ul (Eragrostis tef) este o cereală de dimensiuni extrem de mici – boabele sunt de aproximativ 100 de ori mai mici decât cele de grâu. Această caracteristică permite utilizarea întregului bob în procesare, ceea ce îl face o sursă excelentă de fibre și nutrienți. În Etiopia, este ingredientul de bază pentru pâinea tradițională numită injera, însă versatilitatea sa îl recomandă în multe alte preparate.

Avantajele consumului de teff

• Fără gluten: potrivit pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau boală celiacă.

• Bogăție de fibre: contribuie la reglarea digestiei și la menținerea senzației de sațietate.

• Conținut ridicat de proteine: teff-ul are o proporție mai mare de proteine comparativ cu alte cereale, inclusiv aminoacizi esențiali precum lizina, rar întâlnită în alte surse vegetale.

• Minerale esențiale: este o sursă importantă de fier, calciu, magneziu și zinc. Fierul din teff este ușor absorbabil, ceea ce îl face util în prevenirea anemiei.

• Indice glicemic scăzut: ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge, fiind o opțiune bună pentru persoanele cu diabet sau care își doresc să își mențină energia constantă pe parcursul zilei.

Cum poate fi integrat în dietă?

Teff-ul este extrem de versatil și poate fi folosit atât ca ingredient principal, cât și ca adaos în rețete:

• Terci la micul dejun: fiert cu lapte sau băuturi vegetale, îndulcit cu miere și fructe.

• Pâine și produse de patiserie: făina de teff poate fi folosită simplă sau combinată cu alte tipuri de făină pentru pâine, brioșe sau clătite.

• Garnitură: boabele gătite pot înlocui orezul sau quinoa, fiind o alternativă sănătoasă la mesele principale.

• Supe și tocănițe: datorită consistenței sale, teff-ul poate îngroșa sosurile și supa, adăugând nutrienți valoroși.

• Rețete tradiționale: pentru cei care vor să experimenteze, pâinea etiopiană injera este una dintre cele mai cunoscute modalități de a consuma teff.