Foto: Dreamstime/Omur12
Indiferent dacă un ou are o fisură mică sau mare, te-ai putea întreba dacă este încă bun de consum. Iată ce spune un dietetician despre acest subiect, potrivit eatingwell.com.
Din punct de vedere anatomic, păsările elimină atât ouăle, cât și fecalele prin aceeași zonă. (Știu, nu sună prea plăcut, dar este adevărat!) Asta înseamnă că ouăle au un risc ridicat de a fi contaminate cu agenți patogeni precum Salmonella. Dacă coaja este crăpată, bacteriile pot pătrunde cu ușurință în interior. Din acest motiv, CDC recomandă evitarea ouălor cu coaja crăpată.
Dar dacă oul este crăpat, dar nu curge?
O fisură în coajă, chiar dacă oul nu curge, nu înseamnă că este sigur de consum. Bacteriile, inclusiv Salmonella, pot pătrunde prin fisura respectivă și contamina interiorul oului.
Dar dacă un ou se crapă pe drumul spre casă? Mai este sigur pentru consum?
Ouăle sunt fragile, iar cutia de carton nu le protejează întotdeauna perfect de lovituri. Dacă ouăle erau intacte în magazin, dar observi o fisură când ajungi acasă, USDA spune că ele pot fi consumate, dar trebuie să acționezi rapid. Scoate oul din coajă, pune-l într-un recipient și consumă-l în maximum două zile. Alternativ, poți bate ouăle și să le congelezi într-un recipient sigur pentru congelator, unde rezistă până la 12 luni.
Ce riscuri implică consumul unui ou fisurat?
Conform CDC, consumul de alimente contaminate, inclusiv ouă, poate provoca simptome neplăcute, precum greață, diaree, crampe stomacale și febră, care pot dura între 4 și 7 zile. Totuși, copiii sub 5 ani, adulții peste 65 de ani și persoanele cu un sistem imunitar slăbit prezintă un risc mai mare de spitalizare și complicații severe.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
Cum să eviți ouăle fisurate?
Pentru a se asigura că ouăle sunt intacte înainte de a fi vândute, producătorii folosesc un proces numit candling – o metodă prin care ouăle sunt inspectate cu lumină pentru a detecta defectele. Totuși, această metodă nu este 100% eficientă, deoarece fisurile microscopice pot trece neobservate.
Ca și cumpărător, cel mai sigur este să verifici ouăle înainte de a le achiziționa. Evită cutiile cu ouă care prezintă fisuri evidente, ouă care curg sau care sunt lipite de carton.
Odată cumpărate, transportă ouăle cu grijă, așezându-le deasupra altor produse din sacoșa de cumpărături. În mașină, asigură-te că punga nu riscă să se răstoarne.
Cum îți dai seama dacă un ou este stricat?
Un ou proaspăt are:
- O coajă intactă și fermă
- Un gălbenuș tare și bine conturat
- Un albuș ușor dens și limpede
- Absența oricărui miros neplăcut
Deoarece cojile de ou sunt poroase, aerul pătrunde treptat în interior. Cu cât un ou este mai vechi, cu atât va avea mai mult aer în el și va pluti într-un vas cu apă. Totuși, un ou care plutește nu este neapărat stricat – dacă albușul este limpede și gălbenușul ferm, el poate fi încă bun pentru consum.
Dacă un ou are un miros puternic de sulf, este clar alterat și trebuie aruncat imediat.
Cum se depozitează corect ouăle?
- Ouăle necrăpate pot fi păstrate la frigider timp de 3 până la 5 săptămâni de la data achiziției, la o temperatură de 4°C sau mai puțin.
- Este recomandat să le ții în ambalajul original, pentru a le proteja de deteriorare și pentru a preveni absorbția mirosurilor puternice din frigider.
- Nu păstra ouăle pe ușa frigiderului! Ușa este partea cu cele mai mari fluctuații de temperatură, ceea ce poate favoriza alterarea mai rapidă a ouălor. Cel mai bine este să le ții pe rafturile interioare, unde temperatura este mai stabilă.
