foto: freepik.com
Mult timp considerate o alegere sănătoasă, sucurile de fructe și smoothie-urile au ajuns în ultimii ani subiect de controversă în rândul experților. În timp ce unii specialiști susțin că ar trebui evitate complet, alții le laudă pentru aportul de fibre, vitamine și compuși cu efect antiinflamator. Dar cum stau lucrurile de fapt?
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Recomandările oficiale privind consumul de suc
Recomandările variază de la o țară la alta. În SUA, sucul 100% natural este considerat o băutură recomandată, alături de apă. În schimb, Canada l-a exclus complet din ghidurile alimentare sănătoase. Regatul Unit, Spania și Olanda recomandă maximum un pahar pe zi, iar în Noua Zeelandă limita este o dată pe săptămână. În Australia, autoritățile sugerează consumul ocazional, notează The Guardian.
Beneficiile pentru sănătate
Sammie Gill, dietetician acreditat, afirmă că sucurile oferă o sursă concentrată de vitamine, minerale și fitonutrienți precum polifenolii.
„Studiile din SUA, Canada și Iran au arătat că sucul de portocale sau de mere este asociat cu niveluri mai scăzute de inflamație și îmbunătățiri ale sănătății cardiovasculare”, spune ea. „Sucul de fructe nu ar trebui descurajat în contextul unei diete echilibrate și sănătoase.”
Care sunt riscurile?
Pe lângă vitamine, sucul furnizează și zaharuri libere concentrate, în special fructoză. Consumul excesiv poate contribui la apariția cariilor, obezității și poate crește riscul de diabet de tip 2. „O porție de 150 ml de suc conține aproximativ 12 g de zaharuri libere, așa că este foarte ușor să depășești limita maximă zilnică cu doar câteva pahare”, avertizează Gill.
Sucul de legume, o opțiune mai bună?
Rob Hobson, autorul volumului Unprocess Your Family Life, arată că sucul de legume are mai puțin zahăr și o diversitate mai mare de nutrienți. „De exemplu, sucul de sfeclă roșie conține nitrați, cel de morcov vitamina A, iar verdețurile precum kale sunt surse de magneziu și calciu”. Totuși, avertizează: „Un suc verde nu va fi niciodată la fel de benefic ca legumele consumate ca atare”.
Cum rămâne cu smoothie-urile?
Smoothie-urile preparate acasă din fructe și legume întregi aduc un aport valoros de fibre.
„Smoothie-urile preparate în casă sunt cea mai bună alegere, pentru că poți folosi toate părțile comestibile ale fructelor și legumelor, inclusiv coaja, pulpa și semințele. Lăsarea cojilor poate crește conținutul de fibre cu până la 50%”, explică Gill.
Ce cantitate este recomandată?
Specialiștii recomandă un pahar mic pe zi, de 125-150 ml. Un studiu australian din 2024 a concluzionat că „nivelurile scăzute spre moderate (50-240 ml/zi) de suc 100% natural pot oferi nutrienți și compuși bioactivi benefici, fără riscurile asociate consumului excesiv de zaharuri și calorii”.
Chiar dacă un suc verde conține cinci tipuri de legume sau un smoothie cinci tipuri de fructe, acestea contează drept o singură porție din cele cinci recomandate zilnic. „Ar trebui să mestecăm, nu să sorbim!”, subliniază Hobson.
Cum reducem dezavantajele?
Experții recomandă alegerea fructelor mai sărace în zahăr, diluarea sucurilor cu apă și consumul lor la mesele principale, pentru a reduce riscul de carii. „Vitamina C ajută organismul să absoarbă fierul din surse vegetale precum legumele cu frunze verzi, tofu, semințe, fasole și linte”, adaugă Hobson.
„Alegeți întotdeauna suc 100% natural, ideal cu pulpă”, spune Gill. Hobson atrage atenția să evităm sucurile cu adaos de zahăr sau sirop și să optăm pentru cele proaspete, dacă bugetul permite: „Sucurile pasteurizate pierd din conținutul de vitamina C”:
„Curele cu sucuri sunt nesustenabile și nerealiste pentru majoritatea oamenilor. Alimentele variate sunt cheia unei sănătăți optime”, avertizează Gill. „Corpul nostru știe foarte bine să elimine toxinele”, completează Benelam, iar Hobson e categoric: „Evitați cu orice preț curele cu sucuri. Nu au niciun beneficiu pentru sănătate”.
