ABC în bucătărie | Cum congelezi corect căpșunile / Trei metode diferite pentru a le conserva

Căpșunile sunt printre cele mai iubite fructe ale verii, cu gustul lor dulce-acrișor și aroma îmbietoare. Bogate în vitamine și antioxidanți, căpșunile merită păstrate pentru a ne bucura de ele tot anul. Congelarea este una dintre cele mai simple metode de conservare, dar este important să fie făcută corect pentru a menține cât mai bine gustul, culoarea și nutrienții.

Beneficiile consumului de căpșuni

Înainte să vorbim despre congelare, merită să reamintim de ce ar trebui să avem căpșuni în alimentația noastră:

• Sursă excelentă de vitamina C: Un bol de căpșuni poate asigura întreaga doză zilnică recomandată.

• Bogate în antioxidanți: Conțin antocianine și acid elagic, care ajută la combaterea stresului oxidativ.

• Sprijină sănătatea inimii: Consumul regulat de căpșuni poate contribui la reducerea nivelului colesterolului „rău” și la menținerea tensiunii arteriale normale.

• Sărace în calorii: Aproximativ 30-35 kcal la 100 g, fiind ideale în dietele pentru slăbit.

Cum congelezi corect căpșunile

Congelarea corectă a căpșunilor ajută la păstrarea texturii și gustului lor. Iată câteva metode:

Congelare simplă, în stare naturală

Pași:

• Alege căpșuni coapte, dar ferme. Evită fructele moi sau lovite.

• Spală-le bine sub jet de apă rece, apoi îndepărtează codițele.

• Lasă-le la scurs pe un prosop curat sau hârtie absorbantă. Este esențial să fie complet uscate, altfel vor forma cristale mari de gheață.

• Așază căpșunile într-un singur strat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și pune tava în congelator pentru 2-3 ore (congelare rapidă).

• După ce au înghețat, transferă căpșunile în pungi sau cutii speciale pentru congelator. Scoate cât mai mult aer din pungă.

Avantaj: Fructele nu se lipesc între ele și pot fi folosite individual.

Congelare cu zahăr

Pași:

• Spală, curăță și taie căpșunile în jumătăți sau sferturi.

• Presară zahăr (cam 100 g zahăr la 1 kg căpșuni) și amestecă ușor.

• Lasă-le 10-15 minute să își lase sucul.

• Pune fructele cu siropul format în cutii cu capac sau pungi speciale.

Avantaj: Zahărul ajută la menținerea culorii și aromelor.

Congelare sub formă de piure

Pași:

• Spală și curăță căpșunile.

• Pasează-le cu blenderul.

• Opțional, adaugă puțin zahăr sau zeamă de lămâie pentru a intensifica gustul.

• Toarnă piureul în caserole mici sau forme pentru gheață, apoi transferă cuburile înghețate în pungi.

Avantaj: Ideal pentru smoothie-uri, sosuri sau deserturi.

Sfaturi suplimentare:

• Etichetează pungile sau cutiile cu data congelării.

• Consumă căpșunile congelate în 8-10 luni pentru a te bucura de calitatea optimă.

• Căpșunile congelate nu vor avea exact aceeași textură ca cele proaspete, dar vor fi excelente pentru gătit, copt, smoothie-uri sau toppinguri.

Cum folosești căpșunile congelate

• Adaugă-le direct în blender pentru smoothie-uri.

• Folosește-le pentru prăjituri sau gemuri fără a le decongela complet.

• Pentru consum simplu, lasă-le să se dezghețe lent în frigider.