FOTO: Dreamstime/Jacek Chabraszewski
Spaniolii sunt mari iubitori de supe cremă. Și pentru că trucurile vechi sunt cele care funcționează cel mai bine, am adunat o serie de învățături de la bunicile spaniole pentru iubitorii de supe creme din România. Pentru că prepararea unei supe sau creme bune nu depinde doar de ingrediente, ci și de experiența din bucătărie.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
1. Călirea lentă dă supei un gust și o aromă specială
Începe mereu cu o bază de ceapă, praz, usturoi sau morcov, călite încet. Acest pas oferă consistență și gust oricărei creme sau supe, chiar și celor mai simple.
2. Folosește stock- bază de supă de casă: e mai bine decât să adaugi apă
Dacă ai timp, fierbe oase, resturi de legume sau oase/capete/cozi de pește pentru a face un stock bun. Este secretul gustului “ca la mama acasă”.
3. Asezonează de la început supa
Un praf de sare adăugat de la început ajută legumele să își elibereze sucurile și să se combine mai bine aromele. Nu pune multă sare, gustă și reglează la final, dar nu lăsa totul pe ultima clipă.
4. Îngroașă natural
Evită să pui smântâna de la început. Mai bine îngroașă cu:
-
Un cartof,
-
O lingură de orez fiert,
-
Sau chiar un măr verde pentru textură și o notă discret dulce.
5. Un strop de grăsime la final
Când supa este gata, adaugă un cub de unt, un strop de ulei de măsline extravirgin sau o lingură de smântână. Dau luciu și finețe, fără a mai vorbi de aromă.
6. Pune ceva acid înainte de a servi supa
Câteva picături de lămâie sau oțet de mere trezesc aromele și dau gust întregului preparat. Un truc infailibil și aproape insesizabil.
7. Verdețurile proaspete se pun la final pentru parfum
Pătrunjel, ceapă verde, busuioc sau cimbru proaspăt oferă nota finală care transformă o cremă banală într-un preparat special.
8. Las-o să se odihnească
Dacă ai timp, lasă supa să se răcească și reîncălzește-o mai târziu sau a doua zi. Aromele se întrepătrund mai bine și gustul devine mai profund.
9. Toppinguri simple, dar savuroase
Servește cu:
-
Crutoane crocante (poți să le adaugi usturoi sau condimente înainte de a le coace),
-
Ou poșat,
-
Șuncă,
-
Creveți.
