FOTO: Dreamstime/ Arne9001
Un nou raport realizat de școala culinară Escoffier plasează San Francisco pe primul loc în clasamentul celor mai diverse orașe din punct de vedere culinar din Statele Unite, devansând metropole precum New York, Chicago și Los Angeles. Analiza a evaluat 38 de orașe mari, fiecare cu o populație de peste 500.000 de locuitori, utilizând Indicele Shannon al Diversității culinare pentru a măsura varietatea a 46 de tipuri de bucătării internaționale disponibile în restaurantele locale, arată Food & Wine. Printre acestea se numără bucătăriile mexicană, thailandeză, etiopiană, coreeană, libaneză sau vietnameză.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Potrivit raportului, diversitatea bucătăriilor internaționale din restaurantele din San Francisco este cea mai ridicată din țară, raportat la numărul de locuitori.
Potrivit autorilor studiului, San Francisco s-a remarcat nu doar prin varietate, ci și prin densitatea mare de restaurante internaționale raportată la numărul de locuitori. Altfel spus, locuitorii din Bay Area au acces mai ușor decât oricine altcineva din SUA la preparate din diferite colțuri ale lumii.
Pe locul doi în clasament se află New York City, urmat de Seattle, Los Angeles și Houston. În top zece se mai află orașe precum Portland, San Diego și Austin, ceea ce confirmă tendința observată de cercetători: orașele de pe Coasta de Vest domină peisajul culinar american în materie de diversitate.
Istoria imigrației nu este reflectată
Interesant este faptul că diversitatea culinară nu reflectă în mod automat diversitatea etnică a populației. Alte elemente, cum ar fi istoria imigrației, costul vieții, politicile locale sau apetitul pentru experimentare culinară, influențează scena gastronomică a unui oraș. De exemplu, orașe precum Seattle și Portland, cu o diversitate etnică mai redusă decât New York-ul, oferă totuși o varietate impresionantă de bucătării.
Potrivit Escoffier, acest tip de diversitate culinară are și un impact economic pozitiv. Restaurantele internaționale contribuie la dezvoltarea turismului, la susținerea micilor afaceri și la consolidarea identității multiculturale a orașelor. În plus, o piață culinară diversă încurajează inovația și adaptabilitatea în fața crizelor, cum ar fi pandemia.
În concluzie, San Francisco își consolidează reputația de oraș cosmopolit nu doar prin tehnologie și artă, ci și prin mâncare. Diversitatea din farfurie reflectă o societate deschisă și conectată la lume, în care gusturile globale devin parte din viața de zi cu zi.
