FOTO: adashofoliveoil.com
Florile de dovleac sunt florile mari, galben-portocalii, produse de plantele de dovleac (atât cele de vară, cum e zucchini, cât și cele de toamnă).
Se pot folosi în bucătărie în mai multe feluri, deși cel mai adesea sunt preparate pane, cu un aluat precum cel de clătite.
Iată mai multe moduri în care pot fi folosite în bucătărie florile de dovleac.
-
Umplute cu brânză
Este una dintre cele mai populare modalități de preparare. Se pot umple cu ricotta, mozzarella sau alte brânzeturi moi, adesea combinate cu ierburi proaspete. După umplere, se pot da printr-un aluat lejer și prăji rapid în ulei încins până devin aurii și crocante. Sunt excelente ca aperitiv cald.
-
În supe sau tocănițe
Florile pot fi tocate grosier și adăugate la finalul fierberii în supe de legume sau tocane ușoare, unde aduc o aromă fină, vegetală, ușor dulceagă.
-
În salate
Florile crude, dacă sunt proaspete și fragede, pot fi adăugate direct în salate, întregi sau tăiate în fâșii. Dau o notă de culoare și un gust delicat.
-
Pe pizza sau în paste
Florile de dovleac pot fi folosite ca topping – adăugate pe pizza aproape de finalul coacerii sau amestecate în paste alături de ulei de măsline, usturoi și parmezan.
Gustul florilor de dovleac, floral și ușor vegetal
Gustul este subtil, floral și ușor vegetal, asemănător cu cel al dovlecelului tânăr. Textura este delicată, de aceea trebuie gătite cu grijă și cât mai proaspete.
Sfaturi utile
- Alege flori proaspete, fără pete sau semne de ofilire. Ideal, se culeg dimineața, când sunt deschise.
- Înainte de a le găti, înlătură pistilul din interior (la florile masculine).
- Spală-le cu grijă și usucă-le pe un prosop de hârtie.
- Se păstrează foarte puțin timp – cel mult o zi la frigider, învelite lejer într-un prosop umed.
