Foto: Facebook/@Global Meat Liebling - fotografie cu caracter ilustrativ
Jurnalul Oficial al Uniunii Europene a publicat Regulamentul delegat (UE) 2025/687, care introduce modificări esențiale în procedurile de inspecție ante-mortem și post-mortem ale animalelor destinate consumului uman, atât în abatoare, cât și în ferme. Aceste schimbări vizează consolidarea siguranței alimentare și a sănătății publice în întreaga Uniune Europeană.
Inspecția ante-mortem: Evaluarea sănătății animalelor înainte de sacrificare
Conform noilor reglementări, toate animalele trebuie să fie supuse unei inspecții ante-mortem în termen de 24 de ore de la sosirea în abator și cu cel mult 24 de ore înainte de sacrificare. Această inspecție are ca scop identificarea semnelor de boală, a stărilor anormale sau a altor factori care ar putea afecta sănătatea animalelor sau calitatea cărnii. De asemenea, se acordă o atenție deosebită depistării zoonozelor și bolilor pentru care există norme specifice de sănătate animală.
În cazul sacrificărilor de urgență, inspecția ante-mortem poate fi efectuată în afara abatorului, cu respectarea anumitor criterii și condiții, pentru a evita suferința inutilă a animalelor și pentru a reduce pierderile economice.
Inspecția post-mortem: Asigurarea calității cărnii după sacrificare
După sacrificare, carcasele și organele comestibile sunt supuse unei inspecții post-mortem riguroase. Aceasta include examinări vizuale, palpare și, dacă este necesar, incizii ale anumitor părți ale carcasei și ale organelor. Scopul este de a detecta prezența bolilor, a reziduurilor chimice sau a altor contaminanți care ar putea face carnea improprie pentru consumul uman.
Pentru anumite categorii de animale, cum ar fi bovinele în vârstă de peste opt luni și porcii domestici în vârstă de peste cinci săptămâni, se impune despicarea longitudinală a carcasei pentru o examinare mai detaliată .
Implicații pentru operatorii din sectorul alimentar
Operatorii din sectorul alimentar trebuie să se asigure că animalele sunt curate înainte de sacrificare, pentru a preveni riscul de contaminare a cărnii. De asemenea, aceștia sunt responsabili pentru furnizarea informațiilor privind lanțul alimentar, care includ detalii despre sănătatea animalelor și tratamentele veterinare aplicate.
În cazul în care inspecțiile ante-mortem și post-mortem nu sunt efectuate conform cerințelor, carnea nu poate primi marca de sănătate și nu este destinată consumului uman.
Prin implementarea acestor noi cerințe, se urmărește protejarea sănătății publice și asigurarea unei calități superioare a produselor de origine animală disponibile pe piața europeană.
