Stufat de miel, rețeta tradițională de Paște care îți permite să folosești „căzăturile” de la friptură

Stufatul e o tocăniță, de primăvară, cu carne de miel și multă verdeață tocată. Dacă pentru friptură luăm pulpa și coastele, la ciorbă punem capul și bucăți cu os, la stufat alegem ce rămâne, e o modalitate de a valorifica resturile. Și o mâncare perfectă în a doua sau a treia zi de Paște.

Ingrediente pentru stufat

• Carne de miel, bucățele, cotlețele, coaste, ce dorim
• 2 legături de ceapă verde
• 2 legături de usturoi verde
• Câteva linguri de ulei de măsline
• 100 ml de vin alb sec
• Roșii coapte sau bulion
• Sare, piper, după gust.

Preparare stufat de miel

1. Uscăm bucățile de miel cu o hârtie de bucătărie și le tăiem în bucăți mici. Le călim pe toate părțile în ulei. Le scoatem și le păstrăm.
2. Tocăm mărunt ceapa verde și usturoiul (doar partea albă). Le călim în uleiul din care am scos mielul.
3. Când s-au călit, în câteva minute, stingem cu vin, punem mielul înapoi și lăsăm la foc mic să se elimine alcoolul.
4. Punm și bulionul de roșii, dăm un clocot.
5. Asezonăm cu sare, piper.
6. Punem cratița în cuptorul încins la 180 de grade până când carnea e gătită. Depinde de cantitate și tipul de carne. Dacă sunt cotlete de exemplu în 10 minute sunt gata.

Servirea

Facem între timp și o mămăliguță. Merge de minune cu stufat.

Paște fericit!