Sursa foto: Pexels
Sărbătorile festive sunt despre bucurie, conexiune și mese delicioase, dar totodată pot contribui la criza climatică prin risipa alimentară, transportul alimentelor și decorațiunile de unică folosință. Vestea bună este că, prin câteva schimbări mici, poți transforma tradițiile festive într-unele mai prietenoase cu mediul, fără a pierde bucuria sărbătorilor.
Uniunea Europeană a discutat cu Marta Messa, Secretarul General al organizației Slow Food și Partener al Pactului Climatic, precum și cu Ambasadorii Pactului Climatic, Chiara Pavan din Italia și Sabina Carman din Slovenia, pentru a explora metode simple și practice prin care mesele festive pot deveni mai sustenabile.
Planifică și împarte mesele cu grijă
Una dintre cele mai comune greșeli în perioada sărbătorilor este gătitul excesiv, ceea ce duce la risipă alimentară – o problemă care contribuie cu 8-10% la emisiile globale de gaze cu efect de seră. Planificarea porțiilor cu atenție este esențială pentru a evita risipa. Dacă fiecare invitat aduce un fel de mâncare, încurajează-i să pregătească rețete prietenoase cu mediul și etichetează clar preparatele pentru a preveni risipa și pentru a asigura o experiență plăcută pentru toți.
„Gătitul este un act de grijă, un act de dragoste pentru planeta noastră și comunitatea noastră – este despre bunăstarea colectivă”, spune Chiara, bucătar-șef la restaurantul Venissa, decorat cu stea Michelin, și susținătoare a alimentației sustenabile.
Fii creativ cu resturile alimentare
Resturile alimentare nu înseamnă doar risipă de hrană, ci și de resurse precum apă, energie și muncă. Mai mult, când alimentele se descompun în gropile de gunoi, eliberează metan, un gaz cu efect de seră care contribuie semnificativ la încălzirea globală.
„Refolosirea alimentelor nu este doar despre sustenabilitate – este despre a onora efortul investit în prepararea mâncării inițiale”, explică Marta. „Prin transformarea creativă a resturilor, reduci risipa și arăți cum acțiunile simple pot avea un impact pozitiv asupra climei”.
Supă din legume coapte, tartine din sosuri rămase sau budinci din pâine veche sunt doar câteva exemple de preparate gustoase și sustenabile.
Alege ingrediente locale și de sezon
Transportul alimentelor este o altă problemă care contribuie la emisiile de carbon, mai ales atunci când ingredientele sunt importate de la distanțe mari. Alegerea produselor locale și de sezon poate reduce semnificativ impactul asupra mediului.
„Ingredientele de sezon aduc cele mai proaspete arome la masă, sprijină producătorii locali și reduc emisiile asociate transportului pe distanțe lungi. Este vorba despre a crea o masă delicioasă și atentă la climă”, spune Marta.
Chiara completează: „Sfatul meu pentru bucătari este să se îndrăgostească de ingrediente. Învață povestea lor pentru a înțelege călătoria de la sol la farfurie”.
Decorează cu materiale sustenabile
Decorațiunile de unică folosință ajung adesea la gunoi și sunt fabricate din materiale care consumă multă energie pentru a fi produse. O alternativă mai prietenoasă este utilizarea materialelor naturale sau reutilizabile.
„Îmi place să folosesc felii de portocală uscate ca ornamente”, împărtășește Sabina. „Sunt ușor de realizat, miros minunat și se descompun natural după sărbători. Conurile de pin și crenguțele de brad pot fi, de asemenea, folosite pentru a crea aranjamente simple și elegante”.
Conversațiile din jurul mesei pot inspira alegerile alimentare conștiente
Mesele festive sunt mai mult decât mâncare – sunt momente de conectare și inspirație. „Adunările comunitare și familiale oferă mai mult decât o masă comună – creează oportunități de a încuraja practici alimentare mai sustenabile”, spune Marta.
Întrebări simple precum „Ce te-a inspirat să prepari acest fel de mâncare?” sau „De unde ai luat aceste ingrediente?” pot iniția conversații semnificative despre legătura dintre alegerile alimentare și impactul asupra climei.
