Zece mâncăruri delicioase care s-au născut din greșeală sau încăpățânare / De la salata Caesar, pizza Margherita sau biscuiți Graham, o mulțime de preparate celebre a fost gătite din disperare sau printr-o întâmplare

Istoria este plină de invenții născute din necesitate, dar unele dintre cele mai faimoase mâncăruri din lume există pur și simplu din greșeală sau pentru că cineva a fost încăpățânat. Fie că a fost o luptă împotriva marilor corporații, un afront adus normelor sociale sau pur și simplu un bucătar care a refuzat să recunoască o greșeală, aceste preparate există doar pentru că cineva a vrut să demonstreze un punct de vedere. Și, sincer, suntem recunoscători pentru ambiția (și orgoliul) lor, arată listverse.com.

10. Biscuiții cu fulgi de ciocolată – Un accident fericit care nu a fost chiar atât de fericit

Inventarea biscuiților cu fulgi de ciocolată este adesea prezentată ca una dintre acele povești fermecătoare de tipul „Oops, am inventat cel mai bun desert din lume!”. În realitate, Ruth Wakefield, proprietara Toll House Inn, nu a fost deloc încântată de greșeala ei.

Se spune că, în timp ce pregătea o serie de biscuiți, a rămas fără ciocolată de patiserie. Gândind rapid, a tocat o tabletă de ciocolată Nestlé și a adăugat bucățile în aluat, presupunând că se vor topi uniform. Nu s-au topit. În schimb, au rămas bucăți întregi, creând un tip de biscuiți unici pentru acea vreme.

Rezultatul a fost un succes instantaneu, iar clienții hanului nu se mai săturau de acești biscuiți. Wakefield a ajuns să încheie un acord cu Nestlé, permițându-le să tipărească rețeta ei pe ambalajele lor de ciocolată în schimbul unei aprovizionări pe viață cu ciocolată. Sună ca un târg bun, nu-i așa?

Ei bine, având în vedere că industria biscuiților valorează astăzi miliarde, putem spune cu siguranță că invenția lui Wakefield a valorat mult mai mult decât o aprovizionare nesfârșită cu cacao. Deși nu și-a exprimat niciodată public frustrarea, ne putem doar imagina cum s-a simțit văzând cum o improvizație de moment a făcut din Nestlé un gigant alimentar, fără ca ea să beneficieze cu adevărat de succesul rețetei sale.

9. Fulgi de porumb Kellogg’s – Un război împotriva micului dejun „păcătos”

Majoritatea oamenilor nu își încep diminețile cu un castron de auto-reproșuri, dar exact asta avea în minte John Harvey Kellogg când a creat fulgii de porumb. Medicul Kellogg credea că dorințele sexuale erau rădăcina tuturor relelor și că dieta juca un rol crucial în controlul acestora.

Pe baza acestor convingeri religioase, el a teoretizat că alimentele fade și neinteresante puteau suprima dorințele păcătoase, în special cele individuale. Soluția lui? Un tip de cereale pe bază de porumb, atât de insipid încât, teoretic, ar fi putut purifica sufletul.

Și cum de a devenit unul dintre cele mai iubite cereale din lume? Fratele său, Will Kellogg, avea alte idei. Spre deosebire de John, Will a văzut potențial comercial în cereale și a sugerat să adauge zahăr pentru a le face mai atrăgătoare. John a fost îngrozit de idee; la urma urmei, el nu crease fulgii de porumb pentru ca oamenii să-i savureze. Cei doi frați au avut o dispută aprigă cu privire la direcția companiei.

Will a decis în cele din urmă să plece pe cont propriu, adăugând zahăr și transformând Kellogg’s într-un brand de miliarde de dolari. Între timp, John și-a petrecut restul vieții privindu-i pe oameni devorând cu entuziasm invenția lui, sfidând total scopul său inițial. Undeva, cineva mănâncă acum niște Frosted Flakes și îl face pe John Kellogg să se răsucească în mormânt.

8. Biscuiții Graham – Mai puțin „sfinți”, mai mulți s’mores

Dacă ai crezut că fulgii de porumb au fost singura mâncare creată pentru a elimina plăcerile vieții, îți prezentăm biscuiții Graham. Sylvester Graham, un pastor prezbiterian din secolul al XIX-lea, era obsedat de autocontrol. El credea că alimentele picante, gustoase și dulci duc la corupție morală, mai ales în ceea ce privește gândurile necurate (dacă observi un tipar aici, nu ești singurul).

Pentru a combate acest lucru, a creat o dietă fadă și lipsită de bucurie, menită să purifice trupul și mintea. Elementul de bază al filozofiei sale? Un biscuite uscat, pe bază de grâu, care avea gust de pedeapsă.

Ironia face ca, astăzi, biscuiții Graham să fie folosiți aproape exclusiv în deserturi – acoperiți cu zahăr, transformați în crustă de plăcintă și, bineînțeles, folosiți pentru s’mores, deliciul suprem de foc de tabără. Dacă Graham ar fi fost în viață astăzi și ar vedea cum crackerii săi „virtue” sunt acum esențiali în unele dintre cele mai decadente deserturi, probabil că ar fi leșinat pe loc.

7. Nachos – Salvarea disperată a unui bucătar

Invenția nachos-urilor nu a fost un act de geniu culinar, ci mai degrabă un efort disperat al unui bucătar de a evita să spună clienților că bucătăria era închisă. În 1943, Ignacio „Nacho” Anaya lucra la Victory Club în Piedras Negras, Mexic, când un grup de soții de militari americani a intrat după program, cerând ceva de mâncare.

Problema? Bucătăria era deja închisă, iar majoritatea ingredientelor fuseseră puse deoparte. Totuși, în loc să le refuze, Nacho a decis să improvizeze. A luat ce mai avea – chipsuri de tortilla, brânză rasă și jalapeños – și le-a pus la cuptor.

A servit preparatul fără mari așteptări, dar femeile au fost încântate. Vestea s-a răspândit rapid și, curând, oamenii veneau special pentru „Specialitatea lui Nacho”. În cele din urmă, numele a pierdut apostroful posesiv, iar nachos-ul a devenit un fenomen global.

Anaya nu și-a brevetat niciodată invenția, ceea ce înseamnă că nu a câștigat niciun ban din industria nachos-urilor, care valorează acum miliarde. Dar, măcar, nu a fost omul care a trebuit să le spună clienților înfometați că nu mai e mâncare.

6. Sandwich-ul – O dependență de jocuri de noroc transformată într-o legendă

Contele de Sandwich, John Montagu, nu încerca să creeze o revoluție culinară. Doar că era foarte, foarte pasionat de jocurile de noroc. Conform legendei, în secolul al XVIII-lea, Montagu era în mijlocul unui joc intens de cărți și a refuzat să părăsească masa pentru a mânca o masă corespunzătoare. În loc să se oprească, le-a dat instrucțiuni servitorilor să-i aducă carne între două felii de pâine, pentru a putea mânca fără a folosi tacâmuri și fără a întrerupe jocul. Ceilalți jucători de poker au început să comande „același lucru ca Sandwich”, iar astfel a apărut sandwich-ul.

Ce a început ca o metodă a unui dependent de jocuri de noroc de a evita o pauză a devenit acum una dintre cele mai iubite mese din întreaga lume. Contele de Sandwich probabil nu avea idee că obiceiurile sale de a mânca leneșe ar inspira o întreagă industrie. Astăzi, există lanțuri de sandviciuri, magazine gourmet de sandviciuri și chiar sandviciuri preambalate la benzinării (de care probabil nu ar fi fost prea mândru, dar totuși). Așa că, data viitoare când vei mușca dintr-un sub, amintește-ți că acesta există pentru că un om era atât de dedicat jocului său de poker.

   5. Tarte Tatin – Un dezastru în bucătărie transformat într-o capodoperă franceză

Francezii sunt cunoscuți pentru bucătăria lor precisă și delicată, dar tarte Tatin, o tartă de mere caramelizată, răsturnată, era de fapt rezultatul unei greșeli colosale. Conform legendei, surorile Tatin, Stéphanie și Caroline, dețineau un hotel în Franța în anii 1880. Într-o zi, Stéphanie, cunoscută pentru a fi puțin absentă, făcea o tartă de mere când a greșit complet procesul. Fie că a gătit prfea mult merele în unt și zahăr sau a uitat complet de aluat, acest lucru încă este dezbătut.
Realizând că avea un amestec caramelizat și lipicios în mâini, a încercat disperată să salveze preparatul punând un aluat deasupra și băgându-l la cuptor. În loc să fie un dezastru, rezultatul a fost o capodoperă – una care a devenit rapid desertul semnătura al hotelului lor și, mai târziu, un clasic francez. Așadar, data viitoare când crezi că încercarea ta de a coace s-a ruinat, doar răstoarnă-o și numește-o gourmet.

4. Sosul Worcestershire – Experimentul accidental care a durat ani până să devină gustos

Sosul Worcestershire este unul dintre acele ingrediente care adaugă o profunzime incredibilă mâncărurilor – dacă poți să te descurci cu pronunțarea lui. Dar creația sa nu a fost rezultatul unui meșteșug culinar. A fost mai mult un accident fericit… după o perioadă de eșec absolut.
La începutul secolului al XIX-lea, Lord Sandys, un nobil britanic, a angajat doi chimiști, John Lea și William Perrins, pentru a recrea un sos pe care îl gustase în India. Au preparat cu entuziasm ceva, dar când l-au gustat, a fost atât de rău încât l-au băgat într-un butoi și l-au uitat.
Ani mai târziu, au redescoperit butoiul, l-au deschis și, miraculos, se transformase în sosul bogat și complex pe care îl cunoaștem astăzi. Practic, sosul Worcestershire există doar pentru că doi tipi erau prea rușinați să-și recunoască eșecul și și-au abandonat greșeala suficient de mult pentru ca aceasta să fermenteze într-un lucru uimitor.

3. Buffalo Wings – Încercarea unui bucătar de a scăpa de părțile nefolositoare ale puiului

Înainte ca Buffalo wings să devină gustarea supremă de zi de joc, erau considerate cele mai proaste părți ale puiului. În anii 1960, Teressa Bellissimo, co-proprietar al Anchor Bar din Buffalo, New York, rămăsese cu o abundență de aripi de pui – ceva ce, pe atunci, fie se arunca, fie se folosea pentru prepararea supelor.
Căutând o modalitate de a scăpa de ele, a decis să le prăjească, să le arunce în sos iute și să le servească unui grup de clienți flămânzi de la bar. Spre surprinderea ei, clienții le-au adorat. Ce trebuia să fie o improvizație unică pentru a curăța ingredientele nefolositoare s-a transformat rapid într-un fel de mâncare semnătură.

În câțiva ani, Buffalo wings s-au răspândit dincolo de New York, devenind un aliment de bază în baruri și restaurante din toată America. Astăzi, aripa de pui, cândva ignorată, este o industrie de miliarde de dolari, dovedind că chiar și cele mai puțin dorite părți ale unui pui pot atinge măreția… atâta timp cât sunt acoperite cu suficient sos.

   2. Salata Caesar – Un bucătar care a trebuit să lucreze cu ce avea

În ciuda numelui său care sună italian, salata Caesar nu are nicio legătură cu Iulius Caesar, ci tot cu un bucătar suprasolicitat care rămăsese fără ingrediente. În 1924, bucătarul italian-american Caesar Cardini deținea un restaurant în Tijuana, Mexic.

Într-un weekend de 4 iulie, când restaurantul era foarte aglomerat, Cardini s-a trezit cu puține ingrediente. Cu toate acestea, avea o casă plină de clienți care cereau mâncare. În loc să închidă, a făcut o salată folosind tot ce avea la îndemână – salată romaine, ou crud, crutoane, brânză parmezan, sos Worcestershire și suc de lămâie. Chiar a făcut un spectacol din asta, pregătind preparatul la masă pentru a-l face să pară mai mult intenționat decât disperat.

Performanța a funcționat și oaspeții au lăudat preparatul. În curând, salata Caesar a devenit una dintre cele mai celebre salate din lume. Nu rău pentru un preparat care a fost inițial doar ultima încercare a unui bucătar de a evita să spună clienților că nu mai au mâncare.

1. Pizza Margherita – O mișcare PR politică care a dat greș

Majoritatea oamenilor presupun că pizza Margherita a fost doar o invenție culinară fericită, dar de fapt a fost rezultatul unei mișcări PR foarte calculate (și ușor disperate).
În 1889, regina Margherita a Italiei și regele Umberto I vizitau Napoli. Pe atunci, pizza era considerată mâncarea oamenilor săraci, iar familia regală nu voia să aibă nimic de-a face cu ea. Dar un pizzaiolo iscusit, Raffaele Esposito, a văzut o oportunitate. Știind că regina era în oraș, a creat o pizza folosind roșii de culoare roșie, mozzarella de culoare albă și busuioc de culoare verde, potrivind culorile steagului italian, și a prezentat-o ca un omagiu adus ei.

Regina, dorind să pară apropiată de oamenii de rând, a declarat public că iubește preparatul, iar astfel, pizza a fost legitimă drept un fel de mâncare pentru toate clasele. Ce nu a anticipat Esposito a fost că, într-un secol, micuța sa mișcare PR ar duce la un imperiu global al pizzei în valoare de miliarde. Astăzi, pizza este unul dintre cele mai iubite alimente din lume, iar totul a început cu un bucătar care a încercat să impresioneze o regină.