Foto: G4Food
Între 8 și 10 octombrie 2025, prestigiosul Castel Bethlen-Haller din Cetatea de Baltă a găzduit Finala Concursului Național Maitre d’hôtel „Trofeul Marian Bugan”, ajuns la ediția jubiliară cu numărul XX. Evenimentul a reunit cei mai talentați și dedicați profesioniști din domeniul ospitalității, care au demonstrat prin eleganță, precizie și pasiune ce înseamnă adevărata artă a servirii.
Jidvei, în calitate de sponsor oficial, a sprijinit Asociația Națională a Maître d’Hotel (ANMH), condusă de Nicolae Pupăză, în organizarea și asigurarea celor mai bune condiții de desfășurare a evenimentului.
Competiția, organizată în fiecare în memoria maestrului Marian Bugan, o figură emblematică a formării profesionale în domeniul HoReCa, și-a propus și în acest an să promoveze excelența, profesionalismul și respectul pentru meseria de maitre d’hôtel.
„Ar fi trebuit să fie ediția cu numărul 22 (aproape un sfert de secol!), dar în anii de pandemie nu ni s-a permis organizarea. Așa că suntem doar la al 20-lea an. Marian Bugan, care mi-a fost un prieten apropiat și un profesionist desăvârșit în domeniul ospitalității a rămas – prin această întâlnire anuală – alături de noi, iar după ce competiția se termină ne ememorăm cu drag amintiri despre el.
Dar în primul rând, dincolo de componenta sentimentală, trofeul „Marian Bugan” devine tot mai mult o necesitate în branșa noastră. În ziua de azi este foarte greu să găsim oameni bine pregătiți în domeniu, vorbesc de o pregătire ca la carte, pentru că această meserie este una grea și necesită calificare și practică îndelungată. Mulți vin și pleacă, puțini rămân. Plec de la premisa că fiecare ospătar poartă în raniţa proprie și „bastonul” de maître d’hôtel. Iar acest concurs are menirea de a stimula excelența și a aduce în atenția breslei oameni tineri, pasionați de meseria lor”, a spus, pentru G4Food, Nicolae Pupăză.
Un număr de 17 concurenți, șefi de sală și manageri de restaurante reprezentând toate zonele țării, au avut prilejul de a-și demonstra abilitățile profesionale în fața unui juriu de specialitate format din 12 membri. Pentru a putea analiza îndeaproape și pentru a evalua calitățile necesare meseriei de maître d’hotel, pe parcursul tuturor probelor competiției președintele juriului, Sergiu Nedelea, a fost asistat în comisiile de jurizare de Liliana Bucătaru, Daniel Zotiu, Cornelia Toma, Virgil Mănescu, Bogdan Dumitrescu, Lucian Deac, Alin Smole, Vlad Mureșan, Mihai Ciucur, Cristian Szekely, Aurelian Luca, Petrișor Petcu și Marian Mihalcea.
Probe teoretice și practice – un test complet al excelenței
Concursul a debutat cu o probă scrisă, menită să evalueze cunoștințele teoretice ale participanților privind regulile de servire, vinurile, meniurile și comportamentul profesional.
Ulterior, concurenții au trecut printr-o probă practică preliminară, constând în decantarea unei sticle de vin roșu, exercițiu de finețe și precizie, care a testat atât tehnica, cât și eleganța execuției.
După această etapă, au fost selectați cei șase finaliști ai ediției 2025, care au evoluat în marea finală, desfășurată exclusiv prin probe practice.
Finala – spectacol de rafinament și tehnică
Cei șase finaliști au fost puși în fața unor probe complexe, menite să evidențieze stăpânirea tehnicii, atenția la detalii și spiritul de eleganță care definește profesia de maitre d’hôtel:
-
Prepararea unei porții de tartar din somon și avocado – probă de creativitate și precizie în montare;
-
Tranșarea unui pui întreg – demonstrație de măiestrie în serviciul la gueridon;
-
Prepararea clătitelor flambate – moment de spectacol culinar și control perfect al flăcării;
-
Împărțirea unei sticle cu spumant în porții egale – exercițiu de „ochi sigur”, cunoașterea perfectă a proporțiilor și eleganță.
Sub privirile atente ale juriului format din profesioniști reputați ai domeniului, concurenții au demonstrat nu doar tehnică și cunoștințe solide, ci și o atitudine exemplară, rafinament și pasiune pentru excelență.
Rezultatele finale ale ediției a XX-a
După o competiție strânsă și spectaculoasă, juriul a desemnat câștigătorii ediției 2025 ai Trofeului “Marian Bugan”:
-
Marele Premiu “Trofeul Marian Bugan” – Neagu Gabriel
-
Locul I – Știubei Paul
-
Locul II – Adi Andreea Gabriela
-
Locul III – Murariu Lucica
-
Mențiune – Baboș Ligia Manuela
-
Mențiune – Iloviceanu Constantin
Tradiție, performanță și pasiune
Ediția aniversară a “Trofeului Marian Bugan” a fost nu doar o competiție, ci și o celebrare a tradiției și profesionalismului în domeniul ospitalității. Castelul Bethlen-Haller, cu eleganța sa istorică și atmosfera sa rafinată, a oferit cadrul perfect pentru un eveniment de înalt nivel, în care respectul pentru meserie și dorința de perfecționare au fost cuvintele-cheie.
Finala din 2025 a reconfirmat faptul că ospitalitatea românească are viitor, prin tineri pasionați, talentați și dedicați, care duc mai departe moștenirea maestrului Marian Bugan și valorile excelenței în serviciul de restaurant.
