Foto:G4Food
Carnea de pasără necesită atenție în timpul gătirii pentru a rămâne gustoasă, deoarece pregătită necorespunzător va fi uscată. Există câteva trucuri pentru a obține felii perfecte. Din acestea preparăm ulterior șnițele și fripturi la grătar suculente ori mâncăruri gătite în care carnea nu se usucă. De asemenea poate fi marinată.
Pieptul sau mușchiulețul de pasăre se taie în felii de grosimea unui deget aproximativ, perpendicular pe fibra cărnii.
Se întind feliile pe tocător și peste se pune o folie transparentă, de prospețime. Se aplatizează cu ajutorul unui bătător. Astfel carnea se deschide și se frăgezește. Ulterior vom folosi feliile pentru șnițele, grătar sau mâncărică gătită. În acest ultim caz este bine ca, înainte de a o fierbe sau a o băga la cuptor, să o tragem la tigaie în puțin ulei pentru a „închide” carnea.
BONUS – Cum pregătești corect șnițelele
În trei vase se pun făină, ou bătut și pesmet. Felia de carne bătută se trece prin făină pe ambele părți, apoi se pune în ou și ulterior în pesmet. Este recomandat să realizăm două treceri prin ou și pesmet pentru a avea o crustă mai crocantă.
În loc de pesmet se pot folosi și fulgi de porumb mărunțiți.
Ulterior, șnițelele se vor lăsa o oră în frigider înainte de a fi prăjite sau preparate la cuptor.
