Sursa foto: pixabay.com
Tonul conservat este una dintre cele mai accesibile și rapide surse de proteine de foarte bună calitate. Dacă este ambalat în ulei de măsline, vegetal, în suc propriu, apă sau saramură poate influența conținutul nutrițional și gustul.
Beneficiile tonului conservat
Există numeroase avantaje ale consumului de ton la conservă, care se păstrează indiferent de tipul acesteia și reflectă calitățile excepționale ale acestui tip de pește.
În primul rând tonul este una dintre cele mai bune și mai accesibile surse de proteine de calitate. Asta înseamnă că oferă pachetul complet format din toți cei 9 aminoacizi esențiali (pe care organismul nu îi poate produce singur) în proporții optime, ușor de digerat și de asimilat. La aceasta se adaugă un aport important de acizi grași omega-3, esențiali pentru inimă, ochi și creier. Pe lângă grăsimile sănătoase, tonul la conservă este și o sursă echilibrată de vitamine și minerale, în special vitamina D și seleniu.
Este sigur pentru consum timp îndelungat și nu are nevoie de condiții speciale de păstrare. Îl poți ține în cămară și-l poți consuma oricand, fără să fie necesară o preparare ulterioară.
În fine, deși este conservat, multe mărci de ton sunt minim procesate, conținând doar ton, apă sau ulei și sare. Unele mărci pot adăuga condimente sau supă pentru un plus de aromă, fără ca acestea să influențeze beneficiile nutriționale.
Ce are în plus tonul în ulei de măsline
Dintre toate variantele de conservare, tonul în ulei de măsline are câteva beneficii în plus aduse de uleiul de măsline. Recunoscut și validat pentru conținutul său de grăsimi mononesaturate și antioxidanți naturali (precum vitamina E și polifenolii), uleiul de măsline susține sănătatea cardiovasculară și poate reduce inflamația din organism. Împreună proteinele de calitate și omega-3 din ton, pe de o parte, și uleiul de măsline, pe de altă parte, creează o combinație nutritivă cu adevărat completă și foarte sățioasă.
Nu poate fi ignorată nici combinația gustativă perfectă pe care o generează asocierea acestui tip de pește oceanic cu uleiul de măsline.
Uleiul de măsline contribuie la păstrarea texturii și aromei pe care o are carnea de ton, ceea ce îl face nu doar mai nutritiv, ci și mai plăcut pentru a fi consumat ca atare. Totodată, acest tip de conservare îl face ideal pentru salate, paste sau sandvișuri, pentru savoarea complexă pe care o oferă.
Tonul nu este un pește gras, astfel că asociat cu uleiul de măsline oferă cea mai bună absorbție pentru vitaminele liposolubile. Uleiul este cel care „sigilează” nutrienții din ton, transferul acestora în ulei fiind minim.
Un alt aspect care trebuie marcat la capitlul beneficii ale tonului în ulei de măsline este conținutul redus de sodiu, prin comparație cu cel în suc propriu, apă sau saramură. Uleiul este cel care ajută, asigură și menține calitățile peștelui, fără să mai fie necesare suplimente de sare, iar tehnologia de conservare face inutile alte adaosuri artificiale.
5 mituri urbane și adevărul din spatele lor
Tonul la conservă în ulei de măsline merită să fie menționat pe lista cu alimente de bază. Este indicat și necesar să-l ai în casă pentru versatilitatea sa, în ciuda unora dintre miturile urbane legate de acest produs. Demontăm 5 dintre cele mai comune mituri legate de tonul la conservă. Adevărul din spatele lor te va ajuta să faci alegeri nutriționale mai bune pentru tine și cei dragi ție.
- Tonul din conservă este o carne de calitate inferioară. Fals! Fie că este vorba despre ton întreg sau mărunțit, producătorii folosesc o carne din peștele întreg, care este filetat și procesat rapid după pescuire, astfel încât să-și păstreze prospețimea și valoarea nutritivă.
- Conține sare și aditivi. În realitate este unul dintre produsele procesate cele mai curate. Conținutul de sare este limitat la minimum, iar tonul în ulei de măsline are cel mai mic procent de sare adăugată. Mare parte din sodiu provine natural din carnea peștelui.
- Nu poate fi gătit. Dimpotrivă! Fiind foarte versatil se pretează perfect pentru o foarte variată gamă de preparate calde: casseroles, tacos, chiftele, quiche, paste, salate mediteraneene sau sandvișuri gourmet.
- Nu este sustenabil. Din contră. Amprenta de carbon este mult mai mică decât în cazul altor tipuri de carne. La acesta se adaugă și faptul că toate tipurile de ton la conservă nu au nevoie de energie suplimentară pentru a fi păstrate. Un alt aspect ce contribuie la sustenabilitate este faptul că deșeurile rezultate din procesul de conservare sunt valorificate, fiind folosite ca hrană pentru animale de companie.
- Nu este indicat femeilor însărcinate. Deși există îngrijorări legate de mercur, femeile însărcinate pot consuma pește gătit, inclusiv ton la conservă, de 2-3 ori pe săptămână. Tonul skipjack este printre cele mai sigure opțiuni, chiar mai bune decât alte varietăți de pește oceanic proaspăt.
Riscuri și limitări
Sursă valoroasă de proteine și nutrienți, există câteva aspecte de luat în considerare. Conservarea în ulei crește aportul de calorii și grăsimi față de tonul în apă, așa că persoanele care monitorizează aportul caloric sau urmăresc scăderea în greutate se pot orienta către variantele în suc propriu sau în apă. În plus, unele mărci pot conține niveluri mai ridicate de sodiu, motiv pentru care citirea etichetei este recomandată, mai ales pentru cei care trebuie să limiteze consumul de sare.
Mercurul reprezintă un alt punct de atenție. Tonul skipjack are cel mai redus nivel și este considerat sigur pentru consum moderat, inclusiv pentru femeile însărcinate și copii. Consumul moderat de ton la conservă rămâne o alegere sigură și nutritivă, mai ales dacă alegi variante sustenabile și echilibrate din punct de vedere nutrițional.
Unele conserve de ton folosesc un strat interior care conține bisfenol A (BPA) pentru a proteja metalul și a păstra gustul. Chiar și la produsele BPA-free pot exista urme foarte mici, dar acestea nu prezintă un risc real. Pentru siguranță, verifică cutiile înainte de folosire: evită-le pe cale umflate, lovite sau care au un miros neplăcut la deschidere.
Idei de consum
Tonul în ulei de măsline este nu doar gustos, ci și foarte versatil, putând fi integrat cu ușurință în diverse preparate. Îl poți adăuga în salate rapide, combinându-l cu legume proaspete, avocado sau leguminoase pentru un prânz nutritiv. Este ideal combinat cu paste, unde aroma sa bogată în umami evidențiază celelalte ingrediente fără a necesita multă grăsime suplimentară.
Pentru mic dejun sau gustări, tonul poate fi inclus în sandvișuri, tartine sau omelete, oferind proteine de calitate și un plus de savoare. De asemenea, îl poți folosi ca umplutură pentru legume coapte sau ca topping pentru pizza și bruschette, adăugând un contrast de textură și gust.
În toate aceste variante tonul în ulei de măsline devine un ingredient practic, nutritiv și versatil. Este potrivit atât pentru mesele rapide, dar și pentru rețetele mai elaborate.
Sursa: healthline.com
