Șalota și ceapa nu sunt același lucru. Cum se folosește și cum se poate conserva ruda mai rafinată a cepei

Șalota este des utilizată în preparate la cuptor, alături de alte legume, sau pentru a da aromă cărnii și peștelui. De asemenea, este foarte nimerită în supe și ciorbe, datorită gustului său delicat și aromat. Se poate, de asemenea, înăbuși în tigaie cu ierburi aromatice, carameliza sau pregăti în sos dulce-acrișor.

Este un ingredient esențial și în prepararea a două sosuri celebre – béarnaise și bordelaise – și se potrivește foarte bine și în ragu-ul de carne. Mai este folosită cu predilecție și la prepararea celebrelor risotto italiene. De asemenea, poate fi tăiată fin și adăugată în salate, crudă. Are în general aceleași proprietăți nutriționale ca și ceapa, fiind un aliment foarte sănătos și recomandat.

Cum se păstrează șalotele și cum se pot conserva la borcan

Ca și în cazul cepei, se recomandă evitatea frigiderului și a pungilor de plastic. Șalotele se păstrează foarte bine, pentru o perioadă lungă, într-un loc răcoros cum ar fi cămara, dar doar în pungi de hârtie.

Alternativ, se poate conserva în ulei, urmând metoda tradițională folosită de italieni.

1. Se curăță bine de coajă.

2. Se acoperă cu sare grunjoasă timp de câteva zile și se acoperă.

3. Se spală, apoi se lasă în oțet timp de 15 zile.

4. Se spală din nou și se pune într-un borcan sterilizat cu ulei extravirgin de măsline și piper.

În acest fel, șalota poate fi păstrată până la un an și se folosește în același fel ca și atunci când este crudă.