FOTO: G4Food
Tăiței cu varză sau macaroane cu varză, cum le spunea mama mea, sunt un preparat ce îmi aduce aminte de copilărie, în special în post, când îi gătea mama mai des. Dacă nu era post, folosea paste cu ou. Se preparau încă de pe vremea bunicilor noastre, care foloseau paste de casă și varză din grădina proprie.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Este un preparat simplu, dar plin de savoare. Tăițeii cu varză au rămas în bucătăria românească drept una dintre cele mai îndrăgite rețete de post și nu numai. Se fac rapid, cu ingrediente la îndemână și sunt potriviți atât pentru un prânz sățios, cât și pentru o cină ușoară. Varza călită se îmbină perfect cu tăițeii fierți al dente. Este genul de rețetă tradițională care nu se demodează și care poate fi adaptată ușor, după gustul fiecăruia.
Poate fi preparat și cu varză murată sau, dacă aveți varză dulce și doriți să o faceți un pic mai savuroasă, puteți adăuga un pic de bulion sau câțiva stropi de lămâie.
În funcție de câte porții doriți să preparați, folosiți ingrediente mai multe sau mai puține, doar repsectați proporțiile. În general e nevoie ca varza să fie o cantitate ceva mai mare decât pastele.
Ingrediente:
- 300 g paste scurte (laște)
- 500 g varză dulce
- 1 ceapă medie
- 2-3 linguri de ulei
- Condimente: sare, piper din belșug
- Opțional: foi de dafin, chimen, busuioc, suc de lămâie sau bulion etc
Cum procedăm:
Prima tată tăiați varza cât mai fin și adăugați sare după gust, apoi o frământați un pic și o lăsați să se înmoaie câteva minute.
Separat, într-o oală mare punem apă cu puțină sare la fiert pentru a fierbe pastele. Respectați recomandările de pe pachet.
Între timp, dacă varza s-a înmuiat și a lăsat apă, o putem pune la călit. Tăiem ceapa mărunt și o punem la călit în 2-3 linguri de ulei încins. Folosim o cratiță mai mare, ca să încapă și pastele la final.
Lăsăm ceapa pe foc doar până devine translucidă, apoi adăugăm varza. Nu o stoarcem, o punem cu tot cu apa pe care a lăsat-o, pentru că în felul acesta va fi nevoie să adăugăm mai puțin apă sau deloc, ceea ce va face varza și mai gustoasă.
Adăugăm condimentele indiferent pe care am ales să le folosim și lăsăm varza sub capac circa 20 de minute. Dacă scade apa prea mult, va trebui să mai adăugăm câte puțin, pentru ca varza să nu se ardă.
Între timp stoarcem pastele și, la final, le adăugăm peste varză. Se potrivește cu sare, iar piperul din belșug.
Pont: Dacă folosiți chimen, acesta ar trebui adăugat când căliți ceapa.
