foto: unsplash.com
Italienii sunt cunoscuți ca mari experimentatori în domeniul culturilor agricole, au adaptat de-a lungul mileniilor tot felul de culturi agricole și pomi fructiferi de pe alte continente. S-a întâmplat asta, recent, și cu quinoa, un aliment milenar specific zonei Anzilor, din America de sud.
Astfel, quinoa este cultivată în Italia de la sfârșitul anilor 2000, cu o creștere semnificativă începând din perioada 2012-2015. Interesul pentru această cultură a crescut datorită rezistenței sale la condiții climatice variabile și cererii tot mai mare de quinoa în contextul tendintelor nutriționale recente.
Pe lângă conținutul ridicat de proteine de înaltă calitate, comparabil cu cel al cazeinei din lapte, quinoa este apreciată și pentru nivelul scăzut de grăsimi saturate, indicele glicemic redus al carbohidraților săi și absența glutenului, fiind ideală pentru dietele celiacilor.
Primele experimentări au fost realizate în principal în Toscana, Emilia-Romagna, Piemonte și Veneto, dar astăzi quinoa este cultivată și în alte regiuni, precum Marche, Lazio și Sicilia. Soiurile adaptate climatului italian sunt selectate pentru a rezista la temperaturi mai ridicate și pentru a reduce riscul infestărilor parazitare. Mai nou, însă, interesul s-a extins și în zona de cercetare, în scopul creării unor soiuri mai rezistente în condițiile climatice specifice Italiei.
Etapele proiectului de cercetare
Așa se face că se pregătește să intre pe piață o varietate de quinoa, Quipu, dezvoltat de o echipă de cercetători de la Univesitatea din Florența. Este dezvoltată de Universitatea din Florența, în urma unui acord încheiat între această instituție și compania de semințe Arcoiris din Emilia Romagna, care face parte dintr-un lanț național de producție, distribuție și procesare a acestui produs, potrivit mai multor publicații de sector.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
Acordul, cu o durată de 20 de ani, își propune să susțină cultivarea acestei pseudocereale prin colaborarea cu fermieri din Toscana și Emilia Romagna. Pentru universitatea din Florența, acest acord reprezintă o realizare importantă în procesul de transfer tehnologic, cercetarea fiind o direcție în care instituția este activă de mai bine de 20 de ani. Departamentul de Științe și Tehnologii Agricole, Alimentare, de Mediu și Forestiere al universității a derulat cercetări experimentale pentru a identifica o varietate de quinoa adaptată climei italiene.
Astfel, a fost selecționată o varietate care poate fi semănată la sfârșitul iernii în zona centrală a Italiei, datorită toleranței sale la temperaturi scăzute în stadiile incipiente de creștere. În timp ce recolta poate fi realizată până la mijlocul lunii august. Ulterior, această varietate, „Quipu”, a fost înregistrată și protejată legal ca nouă varietate vegetală la nivel comunitar. Interesată apoi de potențialul acestui produs, compania Arcoiris a optat pentru achiziționarea licenței și a semnat ulterior acordul cu universitatea.
Între timp, Arcoiris, prin rețeaua sa extinsă de producători, a testat semințele, nivelul de satisfacție al fermierilor, care s-a dovedit foarte bun, și poziția acestui soi într-o piață în continuă expansiune, atât în Italia, cât și pe plan internațional.
