Italienii cultivă deja de mai mulți ani quinoa, dar mai nou dezvoltă și soiuri adaptate climatic, mizând pe potențialul acestei pseudocereale în viitor

Italienii sunt cunoscuți ca mari experimentatori în domeniul culturilor agricole, au adaptat de-a lungul mileniilor tot felul de culturi agricole și pomi fructiferi de pe alte continente. S-a întâmplat asta, recent, și cu quinoa, un aliment milenar specific zonei Anzilor, din America de sud.

Astfel, quinoa este cultivată în Italia de la sfârșitul anilor 2000, cu o creștere semnificativă începând din perioada 2012-2015. Interesul pentru această cultură a crescut datorită rezistenței sale la condiții climatice variabile și cererii tot mai mare de quinoa în contextul tendintelor nutriționale recente.

Pe lângă conținutul ridicat de proteine de înaltă calitate, comparabil cu cel al cazeinei din lapte, quinoa este apreciată și pentru nivelul scăzut de grăsimi saturate, indicele glicemic redus al carbohidraților săi și absența glutenului, fiind ideală pentru dietele celiacilor.

Primele experimentări au fost realizate în principal în Toscana, Emilia-Romagna, Piemonte și Veneto, dar astăzi quinoa este cultivată și în alte regiuni, precum Marche, Lazio și Sicilia. Soiurile adaptate climatului italian sunt selectate pentru a rezista la temperaturi mai ridicate și pentru a reduce riscul infestărilor parazitare. Mai nou, însă, interesul s-a extins și în zona de cercetare, în scopul creării unor soiuri mai rezistente în condițiile climatice specifice Italiei.

Etapele proiectului de cercetare

Așa se face că se pregătește să intre pe piață o varietate de quinoa, Quipu, dezvoltat de o echipă de cercetători de la Univesitatea din Florența. Este dezvoltată de Universitatea din Florența, în urma unui acord încheiat între această instituție și compania de semințe Arcoiris din Emilia Romagna, care face parte dintr-un lanț național de producție, distribuție și procesare a acestui produs, potrivit mai multor publicații de sector.