Sursa foto: Dreamstime (Colaj G4Media) Pe 3 mai, la Otopeni, a aterizat primul avion care face legătura directă din București și Baku, capitala Azerbaidjanului. Operată de Azerbaidjan Airlines AZAL, compania aeriană azeră de stat, cursa va fi bisăptămânală (lunea și joia) și durează 3 ore. Vizele pentru țara caucaziană se pot obține electronic, în termen de 3 zile, pe acest site. La evenimentele inaugurale, oficialii azeri au prezentat atracțiile culturale, geografice, religioase, arhitecturale principale ale țării de la Marea Caspică, iar de pe listă nu au lipsit mâncărurile și vinurile din zonă.
Azerbaidjanul, situat la intersecția dintre Europa și Asia, este o țară cu o bogată tradiție culinară și vinicolă, reflectând diversitatea culturală și naturală a regiunii. Bucătăria azeră este renumită pentru combinația sa de arome unice, influențate de istoria și geografia țării.
Câteva mâncăruri pe care trebuie să le încerci
Plov – Acest preparat emblematic este considerat regele mâncărurilor azere. Plovul este un pilaf de orez amestecat cu carne (de obicei miel sau vită), șofran, fructe uscate și legume. Fiecare regiune a țării are propria variantă (peste 40), adăugând o notă distinctă acestui fel de mâncare clasic. Dintre toate variațiunile la temă Shah Plov se remarcă cel mai mult: este felul de mâncare principal la nunți, iar traducerea înseamnă pilaf regal (cu coroană). Acest fel de mâncare are mai multe etape de preparare înainte de a ajunge la forma sa finală distinctivă. Mai întâi, orezul basmati este gătit, apoi este pus într-un castron tapetat cu lavash (o pâine subțire și moale pe bază de grâu). Straturi de caise uscate, prune, castane și stafide sunt adăugate deasupra orezului pentru a crea un amestec unic de texturi și arome.
Dolma – Dolma reprezintă o serie de legume umplute (ardei, vinete, roșii) sau frunze de viță umplute cu un amestec de carne tocată (sarmale), orez și condimente, gătite lent pentru a păstra toate aromele. Azerbaidjanul a înscris, în 2017, în Patrimoniul Cultural Imaterial al Umanității by UNESCO: Dolma making and sharing tradition, a marker of cultural identity. Tahir Əmiraslanov, președintele Asociației Naționale Culinare Azere și al Societății Culinare Islamice Mondiale a scris mai multe cărți dedicate acestui fel de mâncare. Una dintre ele reunește 381 de rețete diferite de dolma.
Kebab – Kebaburile azere sunt cunoscute pentru carnea marinată în condimente specifice și gătită la grătar. Printre cele mai populare se numără lula kebab (carne tocată pe frigare) și shashlik (bucăți de carne pe frigare).
Piti – Este o supă consistentă gătită într-un vas special de ceramică și conține miel, năut și legume. Azerii gătesc peste 30 de variațiuni regionale ale acestei supe. Se servește de obicei cu pâine proaspătă și este considerată un fel de mâncare tradițional reconfortant.
Qutab – Qutab este o plăcintă subțire umplută cu diferite ingrediente, cum ar fi verdețuri, carne sau brânză, apoi gătită pe o plită fierbinte. Este perfectă pentru o gustare rapidă sau un prânz ușor.
Șəkərbura/ Shekerbura – Deserturile azere sunt la fel de savuroase ca și mâncărurile principale. Shekerbura este o prăjitură umplută cu un amestec de nuci și zahăr, decorată cu modele tradiționale și servită în special în timpul sărbătorilor.
Vinurile din Azerbaidjan
Azerbaidjanul are o tradiție vinicolă care datează de mii de ani, fiind una dintre cele mai vechi regiuni viticole din lume. Climatul variat și solul fertil creează condiții ideale pentru cultivarea strugurilor, iar vinurile azere sunt recunoscute pentru calitatea și diversitatea lor.
Vinurile Roșii – Printre cele mai populare soiuri de struguri roșii se numără Madrasa și Saperavi. Aceste vinuri sunt cunoscute pentru corpolența și aromele lor bogate, adesea având note de fructe de pădure și condimente.
Vinurile Albe – Soiuri precum Rkatsiteli și Bayan Shira sunt folosite pentru a produce vinuri albe aromate și proaspete. Aceste vinuri sunt ideale pentru a fi consumate alături de pește și mâncăruri ușoare.
Vinurile Spumante – Azerbaidjanul produce și vinuri spumante, apreciate pentru efervescența lor.
Vinurile Dulci – Deserturile azere sunt adesea acompaniate de vinuri dulci, care le completează. Vinurile din struguri Muscat sunt printre cele mai apreciate în această categorie.
