Tradițiile culinare europene continuă să inspire tendințe alimentare la nivel global, având o influență semnificativă asupra produselor de panificație din Marea Britanie. În contextul în care consumatorii preferă tehnicile artizanale, ingredientele organice și alegerile alimentare sustenabile, industria ospitalității are oportunitatea de a valorifica aceste tendințe, adaptându-și meniurile și practicile de aprovizionare, notează publicația The Caterer.
Simon Atkins, expert în industria panificației din Regatul Unit și Uniunea Europeană și consilier în cadrul campaniei „More Than Only Food & Drink” a UE, evidențiază creșterea interesului pentru pâinea artizanală: „Piața de panificație UE/Marea Britanie valorează 88 miliarde dolari (69 miliarde lire), iar Regatul Unit este cel mai mare importator de produse europene de panificație, conform datelor platformei de informații de piață IndexBox.
De fapt, importurile lunare de pâine ale Marii Britanii se ridică la aproximativ 388 milioane dolari (303 milioane lire), subliniind rolul esențial al Europei în modelarea tendințelor din Regat.
Pe măsură ce crește conștientizarea legată de alimentele ultraprocesate și consumatorii acordă tot mai multă atenție modului în care alimentația le influențează starea generală, aceștia caută produse realizate prin metode tradiționale de panificație”.
Sourdough-ul, cu rădăcini adânci în tradițiile de panificație europene, a cunoscut o creștere explozivă
„Astfel, pâinile artizanale europene, precum ciabatta italiană, pâinea germană de secară și rugbrød-ul danez, au atras atenția consumatorilor britanici. Sourdough-ul, cu rădăcini adânci în tradițiile de panificație europene, a cunoscut o creștere explozivă, fiind apreciat pentru fermentația sa naturală, aromele complexe și beneficiile nutriționale.
Din diversitatea produselor de panificație inspirate din Europa disponibile în sectorul de retail, este clar că apetitul consumatorilor britanici pentru aceste produse este considerabil, iar așteptările sunt ca operatorii din ospitalitate să fie pionieri în selectarea tipurilor de pâine utilizate în ofertă.
Există o oportunitate imensă pentru industria ospitalității de a profita de această cerere în creștere pentru pâini care îmbină percepția beneficiilor pentru sănătate cu calitatea aromei, sustenabilitatea și metodele tradiționale de panificație”, a continuat sursa citată.
„Vremea pâinii neinteresante a trecut, iar utilizarea unei pâini bine realizate, cu arome unice, textură specială și o poveste în spate, poate seta așteptările pentru restul experienței culinare”
„În mediul ospitalier, pâinea este adesea primul lucru pe care consumatorul îl gustă. Vremea pâinii neinteresante a trecut, iar utilizarea unei pâini bine realizate, cu arome unice, textură specială și o poveste în spate, poate seta așteptările pentru restul experienței culinare.
Prin includerea acestor pâini în oferte, afacerile pot, de asemenea, să profite de imaginea premium asociată cu patrimoniul european de panificație. Această tendință se aliniază cu schimbarea mai largă a consumatorilor către calitate și autenticitate în experiențele culinare, precum și cu disponibilitatea de a plăti mai mult pentru ingrediente de calitate.
Liderul UE în agricultura organică și practicile sustenabile este un alt punct forte pentru clienții preocupați de mediu. Pâinile realizate cu ingrediente organice și cereale speciale, precum alacul, secara sau grâul einkorn, sunt căutate nu doar pentru beneficiile lor nutriționale, ci și pentru alinierea cu tendințele alimentare sustenabile.
Achiziționarea produselor cu certificări de origine protejată (PDO) sau indicație geografică protejată (PGI) poate fi atrăgătoare pentru consumatori și ajută la crearea unei povești suplimentare în jurul produsului. Pâini precum Pane di Altamura PDO din Italia exemplifică modul în care metodele tradiționale și autenticitatea regională rezonează cu consumatorii britanici, inspirând adoptarea unor standarde de calitate similare”, adaugă Simon Atkins.
„Schimbul intercultural al tradițiilor de panificație reflectă integrarea mai largă a valorilor europene în ospitalitatea britanică”
„Restaurantele, hotelurile și operatorii de catering ar trebui să ia în considerare dezvoltarea unei conexiuni mai profunde cu clienții lor prin oferta de pâine, explorând noi varietăți și evidențiind poveștile din spatele metodelor de panificație. De la sandvișuri gourmet la coșuri de pâine rafinate și combinații imaginative, aceste oferte premium sporesc atractivitatea meniurilor, în special pentru consumatorii care caută opțiuni autentice și orientate spre sănătate.
Schimbul intercultural al tradițiilor de panificație reflectă integrarea mai largă a valorilor europene în ospitalitatea britanică, unde mâncarea devine o poveste comună despre calitate, patrimoniu și sustenabilitate. Prin adoptarea acestor tendințe, industria poate oferi experiențe elevate și memorabile care să răspundă preferințelor consumatorilor moderni”, a conchis expertul.
