foto: theglobeandmail.com
Ziarele italiene au publicat meniul creat de echipa de bucătari de la palatul prezidențial din Italia de la dineul oficial oferit de președitele Sergio Mattarella în cinstea regelui Charles și a reginei Camiila aflați în vizită de stat în Italia.
Meniul, așa cum au explicat creatorii lui, a fost unul simplu, care să pună în evidență gastronomia italiană dar și ingredientele de sezon.
Un meniu clasic, din patru feluri
Pe modelul meniurilor obișnuite ca număr de feluri, meniul dedicat regelui Charles și reginei Camiila a fost alătuit din:
-un aperitiv vegetarian pe bază de legume cultivate în grădinile care aparțin reședinței instituției prezidențiale – un omagiu adus preocupărilor ecologiste ale suveranului britanic
-bottoni de paste proaspete cu caponata de vinete (paste mici umplute servite cu caponata siciliană alături – un omagiu adus, totodată, președintelui italian, care are origini siciliene)
–biban de mare în crustă de sare, servit cu cartofi copți, anghinare și flori de dovleac
-tort de înghețată fiordilatte, cu zmeură
„Un meniu care respectă și reflectă spiritul italian. Am vrut să aducem la masă produse locale, din grădinile noastre, reinterpretând arome tradiționale într-o formă nouă, dar plecând mereu de la ingrediente simple”, a spus chef-ul Palatului prezidențial italian, Chiara Condoluci, sub îndrumarea chef-ului executiv Fabrizio Boca.
”Ne organizăm cu câteva zile înainte. În dimineața mesei oficiale se finalizează aperitivele și se pregătește crusta de sare pentru pește. După-amiaza e dedicată organizării logistice pentru servire”, a mai explicat el.
„Serviciul, în cadrul meselor oficiale, este à la française: nimic nu este porționat dinainte. Mâncarea este adusă pe platouri, iar invitații se pot servi singuri. Este una dintre cele mai elegante forme de servire, deoarece evită punerea oaspeților într-o situație stânjenitoare și nu impune cantități prestabilite”, a dezvăluit un reprezentant al serviciului de primire și ospitalitate de la Palazzo Quirinale.
În Italia, președintele este însoțit în ocaziile oficiale de fiica sa, soția fiind decedată de mai mulți ani.
