foto: vandemoortele.com
Grupul belgian Vandemoortele, lider european în producția și comerțul de uleiuri și grăsimi pentru patiserie, a lansat de curând pe piață un nou tip de margarină din gama proprie Gold Cup, anunță publicația de sector dolcesalato.com, care citează un comuncat al companiei.
Noul produs a fost creată prin utilizarea tehnologiei inovatoare One Texture, dezvoltată de departamentul de cercetare și dezvoltare al companiei. Tehnologia de producție este concepută pentru a oferi un produs mai funcțional, care nu variază în funcție de temperatură, destinat producției de aluat de tip foietaj dar și aluaturilor crescute.
Un produs vegan-friendly, lactose free, termostabil de la 5 la 32°C
Gold Cup One Texture Lamination este un produs vegan-friendly și fără lactoză, putând fi utilizată și imediat scoasă din frigider, la circa 5°C, cât și la temperatura camerei. Caracteristicile sale rămân stabile și în medii foarte calde, până la 32°C.
Printre calitățile pe care noua margarină pentru laminare le oferă profesioniștilor se numără flexibilitatea și plasticitatea sa: nu se lipește și nu este unsuroasă, permițând obținerea unor rezultate optime atât în prepararea aluatului foietaj, cât și în realizarea aluatului dospit. Structura sa diferită permite obținerea unei stratificări perfecte a grăsimii în procesul de laminare pentru un foietaj de calitate mai bună.
Dar calitatea sa cea mai importantă, după cum explică producătorul, este termostabilitatea. Adică faptul că poate fi folosită la orice temperatură, ceea ce este o caracteristică de mare ajutor pentru operatorii din domeniul patiseriei. Produsul este disponibil în format plat, ultrafin, de 2 kg, gândit în primul rând pentru crearea aluatului foietaj.
Vandemoortele a decis, de asemenea, să ofere produsului „o aromă nouă, atrăgătoare și distinctivă, cu note de lapte-caramel, bine percepute în stare crudă, apreciabile în timpul coacerii și capabile să evidențieze -fără a o acoperi – aroma naturală a ingredientelor din rețetă.”
Gama de margarine vegetale Gold Cup a producătorului belgian include creme, frișcă vegetală, înlocuitori de produse aninale și mixuri.
