Foto: Parade
Rețeta lui Dolly Parton este inspirată de prăjiturile stratificate din Appalachia, care datează din secolul al XIX-lea. Conform folclorului, acest desert cu mai multe straturi era servit tradițional ca tort de nuntă. Invitații aduceau la sărbătoare un singur strat de prăjitură, iar straturile erau unite cu pastă de mere sau mere uscate înmuiate și savurate ca un desert comun. Deși acest desert este copt în forme de plăcintă, este categoric o prăjitură. Versiunea lui Dolly este similară, dar unică în felul ei, notează Parade.
Pentru a prepara prăjitura stratificată cu mere a lui Dolly Parton, ai nevoie de făină cu agenți de creștere, bicarbonat de sodiu, ouă, melasă, scorțișoară, vanilie, zahăr, lapte și unt pentru blaturi. Pentru umplutură, merele sunt vedeta și vei mai avea nevoie de scorțișoară, ienibahar, zahăr și apă.
Ingrediente
Aluat
- 6 căni de făină cu agenți de creștere, plus extra pentru pudrare și tăvi
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 cană (2 pachete) de unt nesărat, tăiat bucăți, plus extra pentru tăvi
- 4 ouă mari, bătute
- 1 cană de zahăr granulat
- 2/3 cană de lapte
- ½ cană de melasă
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 1 linguriță extract de vanilie pur
Umplutură și asamblare
- 450 g mere, curățate de coajă, fără sâmburi și feliate
- ½ cană de apă
- ½ cană de zahăr granulat
- ¼ linguriță scorțișoară măcinată
- 1/8 linguriță ienibahar măcinat
Instrucțiuni
Aluat
Pasul 1
Preîncălzește cuptorul la 150°C. Într-un bol mediu, cerne făina și bicarbonatul; adaugă untul și amestecă bine până se combină.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
Pasul 2
Într-un bol mare, folosește un mixer electric la viteză medie-mare pentru a bate ouăle, zahărul granulat, laptele, melasa, scorțișoara și vanilia până devin pufoase și omogene. Adaugă amestecul de făină și continuă să mixezi până când aluatul capătă o consistență similară cu cea a aluatului de pâine, recomandă Delish.
Pasul 3
Răstoarnă aluatul pe o suprafață pudrată cu făină sau pe o cârpă și frământă-l cu mâinile pentru a-l combina bine. Împarte aluatul în 6 bucăți și întinde fiecare bucată sub formă de crustă de plăcintă.
Pasul 4
Unge și tapetează cu făină o tavă rotundă de tort sau plăcintă. Pune câte o crustă pe rând în tava pregătită; netezește suprafața și coace crustele până devin aurii și ferme, aproximativ 10-15 minute fiecare. Transferă-le pe un grătar pentru a se răci complet.
Umplutură și asamblare
Pasul 1
Într-o cratiță medie, la foc mediu, fierbe merele în apă, amestecând ocazional, până se înmoaie. Scurge merele, apoi pune-le înapoi în cratiță. Adaugă zahărul granulat, scorțișoara și ienibaharul. Redu focul la minim și gătește, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă și amestecul se îngroașă.
Pasul 2
Când blaturile sunt reci, asamblează prăjitura strat cu strat, întinzând puțină umplutură între fiecare. Dolly spune că poți face două prăjituri cu 3 straturi sau una cu 6 straturi.
Per total, această prăjitură – care pare să fie o combinație între clătită, plăcintă și tort – s-a dovedit a fi un desert rustic perfect pentru micul dejun de toamnă sau iarnă sau un desert nu foarte dulce. Cel mai important, este desertul ideal pentru a sărbători ziua de naștere a lui Dolly Parton. La fel ca Dolly, această prăjitură este spectaculoasă.
